I Champignons sò un pruduttu favuritu di parechji. Quessi mushrooms sò capaci di migliurà u gustu di ogni platu, sia patata, zuppa o pasta . Cumu pudè fà u salchicci di mushroom da u champignons, lettu quì sottu.
Ricetta per a salsa di mushroom cremosa da u champignons
Ingredients:
- champignons fresh - 150 g;
- cipudine - 90 g;
- crema 10% - 200 ml;
- butte naturale - 50 g;
- noce moscata râches - pinch;
- agliu - 1 clove;
- furmagliu di sorte solidu rossu - 30 g;
- u sali;
- Zucchini di limonu - 20 ml;
- pepite.
Preparazione
Nantu à a padedda a focu fretta un pezzu di mantra. Intantu, scurau un cipudine. Quandu l'oliu hè fugliatu, mette in un raghju, u salinu, a pepite è averna a un statu chjaru. I fungi lavati è secche sò chjappu in pranzi. Se vulete acquistà una salsa più homogeneia, pudete esse tagliatu u funghi è melenko. Fritte i funghi cù cipote finu à u rouge. Allora vultà in a crema, aghjunghje salate è pimentu à u gustu. Pudava ancu alloghju finitu è noce moscata rossu. U cuntenutu di a padedda è mischju, si truvà nantu à a stufa di circa 15 minuti, perchè chì u cremosi perchinu à u funghi di i funghi sperienze un pocu. Allora aghjunghjite furmagliu rossu, rinfriscà rapidamente, pour à u zùccheru di limonu è apague u focu.
Salsa di champignons e crema agria
Ingredients:
- champignons - 200 g;
- cipudine - 90 g;
- farina - 20 g;
- crema agria 15% - 110 ml;
- u salinu - un pocu;
- oliu vegetale refinatu - 40 ml.
Preparazione
I Champignons lavagna cù cura è siccà. Scorci di pelle scorsi da a mità ani. Calami l'oliu vegetale in una padedda. Pudemu a cipolla è fretce à un statu trasparente. U tagliu hà tagliatu a taglioli è aghjunghjenu a taverna. Appena si vittiru brusgiati, agghiuttucciu farina da quì sopra è cunglite assai. Aghjunghjite a crema agria, aghjunghje salate, cunflu è stufa per un minutu. Se a massa resultanti hè troppu grossu, pour un pocu acqua. Allora u funziunamentu in a crema agria sò trasferiti à un licenzeru è battutu finu à oghje. A salsa di champignons resultante hè perfetta per a pasta, patate a torta è ancu u scherzu.
Salsa con bacon e champignons
Ingredients:
- champignons - 400 g;
- bacon - 100 g;
- farina - ½ tbsp. spese;
- crema 15% - 100 ml;
- u sali;
- Zucchini di limonu - 20 ml;
- pepite.
Preparazione
U funghi lavurati sò tagliati in i pani. Chop the bacon and put it in the pan. Fritto finu à chì l'insalata hè cale nantu à u focu altu. Dopu ca pigliammu i cracke, pusendu u funziunamentu in a listessa fritta è fritte l'minuti. Piglionamu qualchi di u funghi, fate u restu in u licore, pour à a crema, u zuccadoru di limonu, fate a farina è a batte tuttu. U massu resultanti torna à u panu novu. Cun cuntenutivu cuntenutu, fassi pienghje finu à grossu. Allora aghjunghje i funghjette diferitone, i crackling è serve cù u vostru platu favoritu.