Aivar hè un pane inalienatu di a cucina balciana è hè fatta di dolce, picculu picculu picculu sputicu. Pò esse usatu cum'è una salsa o un platu di pranzu per cumpensà i platti di carne , o solu com'è putty nantu à u pane. L'aromaticu unicu è u gustu di i fossi fiancu andaraghju per voi. Quì sottu sò uni pochi ricetti per a preparazione di l'Aivaru pà l'inguernu.
Aivar - ricetta per l'inguernu in Serbiu cù brunetta
Ingredients:
- dolce dolce búlgaro - 2.5 kg;
- brunetta - 1,5 kg;
- acqua purificata - 1,5 l;
- essenza acetica - 40 ml;
- oliu di girasoli raffinatu - 375 ml;
- Salinu ùn hè iodatu - 70 g;
- granulu di zuccaru - 75 g.
Preparazione
Questa varianti di a coccia ayvara implica a preghjunanza di zuccaru di i cumpunenti di u salsa in u marinatu. Per questu, miu, è guardemu l'arghjentu è i pezzi da i pedunculli, è l'ultime è di i graneddi. Tandu sintivanu u fruttu in tagliati di medju. A quantità di ingredienti in a ricetta hè digià indicata ind'è a forma purificata.
Avà, in un largu platu, mischjà l'acqua neve, u salinu, u zuccheru, circa un terzu di un vetru di petra raffinata è di l'essenza acetica. Eppo u marinatu à foglie è dissolve tutti i cristalli, dopu a quale aghjustemu e viti vegetali. Avemu aspittendu un bracciale seconda è fate u cuntenutu di i pranziati à a dulcezza di pezzi di pepite è l'brunetta. Avà scumpressate i verdura in un colander o filtru è i lampenu i mancari è friddi un pocu. Allora turnate in una macinagghia carne, aghjunghje l'oliu di girasole rimane è fassi a massa rimolta in un containeru adattatu per più coccia. A salsa pò esse bottilati è utilizzatu in l'invierno per salad dressing o per aghjunghje à altri platti à gustà.
Piuvà pettini torci è l'algiini sò necessarii per freti, o ancu cuntinui, è mutaggindu finu à ch'e sò moltu è grossu. Questu pò piglià da una è meza à dui ore. Pruvate a staggia per u gustu è, in casu di necessariu, aghjunghje u zùccheru è u salinu. Hè fermu solu di pudè spustà in un vaso sterile è secante, à fossilà cù tappetti sterili è si spende in una forma in pusata à tuttu finitu.
Questa basa di a ricetta per a cuisine Serbian aivar pò esse usata com a basa per ottene una versione più piccante di u salsa. Per questu, pezzi è algiini sò aghjuntu à u gustu di l'agliu o cipolle. Ma i spezii serbi ùn anu micca usu.
Aivar macedonia cun pumati - ricetta per frittelli
Ingredients:
- dolce dolce búlgaro - 1 kg;
- i pumati - 495 g;
- aziende di corti grande - 1 pc.;
- bulbi di cipolla - 155 g;
- l'acitu (9%) - 20 ml;
- oliu di girasoli raffinatu - 55 ml;
- Salinu ùn hè iodatu - 60 g;
- granulu di zuccaru - 95 g.
Preparazione
A lot of options per a aivalente di preparazione sò supposed to pre-bake peppers in a grill o in u fornu. Grazie à questu, a salsa accera un aroma è gustu unicu. Questa ricetta macedonia ùn hè micca una scepzioni è per a so implementazione i pimentari lavande saranu postu nantu à una cuperia è fugliati à a rudenza di i botti. Dopu quì, posa i frutti caldi in una sacchettu, fènduli durante un'anzu, poi poi riderebbe facilmente di i pelle, pigliamu ancu e sementi è sguassate i zicchini.
U pumurru ci deve ancu sbuchjata. Per fà questu, scaldemu per un pezzu d'ottu l'acqua furiosa, dopu a quale aghjustemu immediatamente pascenu cù acqua di ghiaccio è caccià a pelle senza sforzu stampatu.
Avà, a carne di i pumati è i pepini di coque, cù a cipolle di pelle è i denti d'azièntu, hè torciata in un macinaggiu di carne è piazzate in un pane o pienza. Per aghizza, pudete aghjunghje un pepite chili pods si vulete. Scurciamo in petrolera di girasole è cose a massa vegetale finu à a maiò parte di u liquidu si evapora è una prucessura suficientemente grossa di a salsa hè acquistata. Avà aghjunghjenu a salatura è u zucchulu granului, fate in l'acitu, fogghjenu a massa durante cinque minuti, dopu a quale avemu spendi l'aivete finitu nantu à vapuri secchi sterile è u fucile quandu hà segatu. Hè necessariu di abbandunà ancu a piezzu sottu una manta calorosa per l'autore sterilizazione, girannusi i toccalli.