Gravelax da u salmon hè un platu di una longa marinovka, chì, quandu si saturatu cù una marina d'arrabba, era sipillatu in u locu (da induve u nome gravlux, enteratu), o partianu sottu oppressione. Gravelax hè spessu sirvutu com'è un pranzu, tagliatu in tagliati finti, è stacking fish à una finita di pane, o nantu à patate cocia.
Receta Gravlax
I ingredienti
- salmone frescu - 2 kg;
- aneto;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- zucchero - 0.5 tbsp. culleri.
Preparazione
Pigliemu un pezzu di pezzi, tagliate nantu à a cresia, tagliate a testa, è poi apprezzà i filettini da l'osse. I pezzi salmuni findi sprinkle finamente finamente chene di aneta, u salinu è u zuccaru, è poi, cupri a prima parte di u pesciu, un pocu pressatu. Avemu turnatu i pezzi di salmon fillet in u film di nutizie è appughjate bè. Durante u ghjornu, abbandunà u pesce à a temperatura di l'ambienti, è po pulita in a fria. Hè tuttu, gravvax da u salmon hè prestu.
Salmon marinatu in sueco
Ingredients:
- salmon fillet - 300 g;
- u salinu - 100 g;
- beaux - 1 pc;
- limonu - 1 pezzu;
- aneto.
Preparazione
A ricetta pè salmuni in pate hè abbastanza sèmplice: pulitemi u pesce da a pelle, pulemu a pignatta è a griglia. I filieri di salmuni si ponenu nantu à una vaca di furmagliu è pezzula cù u salinu abbastanza - ùn sò micca a paura, u pezzu piglià cum'è cusì. In seguitu, u capaziu di salitu hè cupartu da beets chenziu è di terra cun l'inedore, l'acqua u pezzu cù u zuccu di un limonu è avvolta cù gasu. In cima di a gasa, mette u to tardu è abbandunà u pesciu marinatu in a frigorifique per 24 ore, perdurà annantu à u lituitu di u liquid. Prune marinated fish cut in thin slices and served on sandwiches, sprinkled with capers.
Se vi cumincià à pruvà spiriminteghja cù i marinati di pisci, puderete definitamente bisognu di i ricetti di marinata per l'aringe è l' esturgeon . Bon appetit!