Da u so cumpagnante vicinu - una massa di levitu senza levadura - a pasta cù levadizza in a cumpusizioni hè moltu più pompa è dulcezza, è per quessa più preferita per esse taglioli è croissants prediletti.
Puff fette di levitu - prescription in casa
Malgradu u ingredientu supplementu in a forma di levitu, a tecnulugia per a preparazione di tali teste, cumpresu i so plegativi, ùn difiere di a varianti senza l'aghjuntu di levitu. Sì, questu prucessu si faci assai assai di tempu, ma nuddu prumetta di preparalli a pasta in parechji lotte, per u futuru, perchè assicura à perfetta ghjustu.
Ingredients:
- farina - 410 g;
- latte - 310 ml;
- levitu - 10 g;
- oliu vegetale - 45 ml;
- zuccaru - 10 g;
- Mantequilla - 335 g.
Preparazione
Accuminciassi cù a preparazione di gumma simplici, chì u zuccheru hè spargugliatu in u caldo dulce caldo è u levitu hè speditu in a so superficia. Quandu a superficia hè cuparta cun un captu di scuma fina, cunnette a settimana di levadura cù a farina è splash allora un oliu vegetale. Agite a pasta durante uns 7 minuti, da dà u tempu à a prova, una ora è mità. Rinfria l'oliu in un quadru, pre-covering a piece of film. Move un pezzu d'oliu in u locu friddu durante 20 minuti finu à chì dura cù tutte e poi poverà a pasta in un rettangulu, è ponu un chiazza di petrappa vicinu à a basa. L'larghezza di a striscia di panià deve esse ligeramente maiore ca un pezzu d'oliu.
Cogliu un pezzu di mantova 2/3 di a pasta in un uitu è u terzu restante di l'altru, aduppò pezzate a meza, trasfurmà à a so dimensione anziane, fasce i dui fogli in u centru è volte di più à a meza. Repetite a prucedura per preminificà a pasta di levitu di levitu in casa in u locu per un 15 minuti.
Elaburazione di pasta di levitu di levitu danese in casa
Ingredients:
- farina - 740 g;
- fresh yeast - 50 g;
- uovo - 1 pezzu;
- zuccaru - 75 g;
- butta - 255 g;
- latti quasi - 370 ml.
Preparazione
Cogliu u latti quannu cù u zuccheru, aghjunghje u levitu cù u ovu è a farina. Dopu l'amassi a pasta, lasciate per una prova di una ora. Rinfria l'oliu in un quadru è fugliale. Pone l'oliu nantu à a pasta volta à un rectangulu è cogliu cù freti libri, paghe à mezu, rotolo è repite u prucedimentu. A pasta di levitu casera da levitu hè pronta.