Comu regula, compraremu u pane in a tenda, è dopu à tuttu pò esse fatti nantu à u nostru stessu. Per pattesce u pane magre in u fornu in casa, leggi sottu.
A ricetta per pane magre in u fornu
Ingredients:
- a farina di granu tamantu di u livellu più altu - 700 g;
- sugar di sabbia - 100 g;
- fresh yeast - 50 g;
- u sali;
- oliu raffinatu - 140 ml;
- acqua.
Preparazione
U levitu hè addivatu in 100 m d'acqua calda. Add sugar, circa 4 cullizzioni di farina. Quandu u ponte risate, pùtela in un u più grande, pour à 400 ml d'acqua è 400 g di farina. Merci beni. Scopre a pasta resultante cù una sicugna è lasciate sola durante 1 ora. Pundu in u vegetale oliu, u sali, tuttu u restu di a farina è amassi a pasta. Lubricate l'oliu cù un mudellu, mette a pasta in questu è lasciate per un pocu minuti per reste. Pone a pasta in u furmulaghju a 200 gradi è agite durante 40 minuti.
Pani senza pelatu in u fornu
Ingredients:
- pasciuti - 100 g;
- A farina sifted alta - 3 cups;
- Farina di centole - 11 tbsp. spese;
- L'acqua hè cálida;
- granulu di zuccaru - 50 g;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- Soda - ¼ Tsp;
- Salsa di pezzi per spruighjarà;
- Oliu vegetale refinatu - 40 ml.
Preparazione
Per affucà un pani lean casanu in un forno senza lettu, fate prima un levitu. Macerati cun u tolstalk, pour a massa in un putu è valdi in circa 100 ml di acqua cale. Scorcià 3 cullenade di farina di cente è di zuccheru. Merci beni. Coperta u cane cun un pezzu mutu di panni è u mette in un locu caldu. U cuntenutu di u bastilla perché pergege è vede, perchè chì u foglie ùn mancassi micca. In u sicondu ghjornu, filtre, aghjunghje 4 incopolii di farina di centu è un pocu acqua calde per fà a levadura com'è una crema agria di agria. Dopu, chjama è pulite u calore. Inoltre, perché pergege è vede per voi chì u teatru ùn si secca. U ghjornu dopu, aghjunghje 2 cullenade di farina è fate un poveri calde acqua. U 4 ghjornu, aghjunghje 2 cullenade di farina è acqua calenta per fà chì a pasta ponu cum'è crema agria. E torna a pusariate cù un vistitu mutu. U 5 ghjornu, pour 2 cullenade di farina di granu è acqua calda. Avà u furmone hè calda à 180 °, apila è posa un capru di levarnenu in questu. Quandu u levitu hè coperto bughjetti, puderete prucede à una prova di pastore per u pane. Per fà questu, pigliate solu 9 cullenade di l'entrée, è in u restu, pour 4 cuchè rinfrescante di farina è un pocu acqua è stitch. Avà chjuderaghju u latte cun una tapa cù i buchi è sguassate in u friddu finu à l'usu dopu. U ghjornu 2 prima di usà, avemu principiatu à alimentà a levadura cù a farina. Faremu una pasta per u pane in u panificatore. Per fà questu, pour 250 grammi di farina in u cuntinuu, cima cù 9 spezii di levitate, cima cù altre 250 g di farina, zucchero, sal, soda è pour 250 ml d'acqua calda è oliu. Allora turnammu in u prugramma "pane francese". Duri 4 ore, ma avemu bisognu di aspittà solu 1 ora è 30 minuti è aprire u strumentu.
Sì ùn ci hè nè pultrurista in pani, allura u levitu hè mischju cù a farina, purtammu acqua calori, mette u sali, u sodiu, a mantra è misure. Fate questu durante almenu 10 minuti per enrichment la massa cun l'ossigenu. Quandu a massa hè duplicata, imbulighjate torna beni. Pone a pasta in molde oiled. Hè ancu megliu per prustearà u pergamena. Pene cù un napkin limu è mette l'ora per 2 à a prova. Allora a cima hè lubricata cù l'acqua è strufinata cù i sallidi, u linu. U furmagliu hè calda à 200 gradi, posto la pasta cun una massa è affaccià 50 minuti à 200 gradi. Pane cume in u fornu senza levitu hè prestu! Sguassa cù cura, u mette nantu à u cannelu è chjusu cù una pettinezza neve. Pudete tagliate è gudemu un gustu unicu.