Ancu un pianu simplici è banale cum'è e pate di fritto frittu pò esse fattu uriginale è raffinata, usendu un certu truccu culinariu, chì discendirem davanti à i nostri ricetti.
Cume i pezzi di fritto fritto in una padedda - ricetta?
Ingredients:
- peri di gaddia - 6 pezzi;
- vinu biancu, seccu - 110 ml;
- l'acitu balsamicu - 1/2 tsp;
- terra dolce paprika - à gustà;
- Scorci di romarin - to taste;
- L'alchimia siccà - à u gustu;
- carvuni secchi - pi sapiri;
- seccu Sage - à u gustu;
- noce moscata - à tastallu;
- oliu vegetale - 55 ml;
- butiru - 35 g;
- u sali;
- pepite nera negra.
Preparazione
Chì poiti ci anu da manghjà pezzu, seccu è imbuccatu in un marinatu. Per a so preparazione, misure u vinu seccu biancu, l'acitu balsamicu, u rosemary seccu, u basilica, savore è saviu, è staghjone a marina cù salatura è pezzina negra. Trenta minuti dopu turnà i peri in u marinatu è si abbandunate per un altru tempu.
Allora pigliamu u vitellu da l'umidità cù una spugna di carta, ghjustu in una mistura di farina, salinu, pimentau moltu, pappacciu di dolce è noce moscata è si ponu nantu à una padedda fritta cù l'oli vegetale senza u fiadu. Dopu zamumyanivaniya da una banda, vultò i pericchi nantu à l'altru, riduciamu u focu è u mandolinu sottu à a tapa finu à chì prestu, vultendu ogni quattru minuta.
In un altru pane o in una puchina, trasmettemu a farina picca restante nantu à a mantenza per un minutu, aghjunghje l'addevu in porghje raghji, in u quali sò imbuttati i gattivi è rinforza continuamente finu à ottene a consistenza di a salsa. Sè siddu vulete, aghjunghjenu salite, pepite è spice à u gustu.
Quand'ellu prestu, servite i ghjetti di pollulu nantu à a salsa preparata.
Pani di fritto frittu in una padedda cù a crema agria è l'agliu
Ingredients:
- peri di gaddia - 750 g;
- crema agria - 210 ml;
- Oliu virtuali rilativi - 55 ml;
- L'alchimia siccà - à u gustu;
- agliu - 2-3 denti;
- Euresi pruvinenti - à u gustu;
- pepite negra moltu - à tastallu;
- u sali.
Preparazione
I pezzi di galletta pulita sò assecati, fissatu cù u salinu, ci sò cun pepite negra è determinate nantu à una padedda cù una petite quantità d'oliu vegetale calcu. Fritte un pocu, fate un sour cream in salsa d'aca, preparata da untuolo, alla picca, albahaca, oliu d'aliva è u salinu, coperta cù una tapa e pat in focu finu à u lituu si evapora. In u prucessu di extinguishing i peri tornanu perpende in corsu. Poi pouru in un oliu più vegetale più grande, aghjunghjene calori è marinuu da dui costelli finu à l'appetitiva cresce.