L'acitu balsamicu (nomu abreutu "balsamico") hè un sugettu speculativu d'acetu dolce è aghju, inventatu in a cità italiana di Mòdena, dispostu da u mustardà di raghja. U primu scrittoghju scrittu di u pruduttu - in u 1046 da u VC In u presente, u balsamicu hà l'estatutu di un pruduttu cuntrullatu da a regione d'urìgine.
À u modu di coccia, l'acitu balsamicu tradiziunale, in certi modi, difiere d 'altri variità, havi una gran cunsistenza, un aroma di dolce arricumma è un culore scuru. Ci hè ancu una tecnulugia simplificata megliu per a cucina balsamica nantu à u vinu russu. Balsamica simplificada hè diffirenti di u classicu à u gustu è u culore (hè più luminoso).
L'acitu balsamicu - un savorezzamentu exquisite è caru, riccu à gustu è sfumature, hè cunsideratu una di e più varietà di aceti di nutizie. U periodu di maturazione di balsamica in bives da 3 à 100 anni, u più numeru, u più altu hè valoratu. L'acitu balsamico hè unu di i cundimi più populari utilizati in i megliu ristoranti in u mondu.
Un pruduttu simili chjamatu "doshab" hè prestu in u Caucasu è Iranu. In i Stati Uniti, sò ricetti parechji ricetti simili di aceti, chì producenu cù l'aghjunzione di coccu, mandarini, pasti bianchi, fichi, fagioli di cacao è parechji altri prudutti.
L'acitu balsamicu veni usatu in a preparazione d'insalati, salsi, marinati, dolci. L'acitu balsamicu hè ancu servitu cù platti di carne, pesci è mare.
Chicken shashlik cun salsa di vinagre balsamicu
Ingredients:
- Carni pollulu senza peddi e ossi, cutati da i cosci.
- arbeji freschi per a decorazione;
- sallucca;
- oliu vegetale o fatta di pollo per frittura.
Per marina:
- l'acitu balsamicu - 4 tbsp. spese;
- salsa di soia - 3 tbsp. spese;
- Mirin (vinu dolce di risu) o vinu forte: Madeira, sherry, 2-3 spuleti. spese;
- u mele naturali fiurali - 2-3 spiagge. spese;
- sesame oil - 2 tsp;
- una mistura di varietà sfarenti di pimenti ch'hè (fragrante, negra, rossa);
- agliu - 2-3 claus;
- noce moscata rossu;
- Sementi di coriandru di terra è Inflorescenza di legnu (micca più di 3).
Preparazione
Piglia e scuffeti di lignu in acqua fridda per 30 minuti prima di coccia. Mentre chì i brochette sò macerati, preparanu a salsa: mettite tutti l'ingredienti di u liquidu di a salsa, aghjunghje spicesi di u focu, l'agliu spremutu, lasciate a salsa persiste, è pozzu cunfinà u filtru. Chicken meat corse in pezzi chjuchi è i mette nantu à scelli. Fateanu calà a fritta nantu à una padedda è frittate i schish kebabs quasi à a lista, lampèndusi, à un bulu chjude à u focu mediu. Avete pour u babbucchinu cù a salsa preparata è a purtalla à a preparazione. I kebabs acabati sò sbuchjati cù semillas di sésamo è decorati cù erbe. Servite cù noodle rice or rice .
Carni cù l'acitu balsamicu
Ingredients:
- steaks (carne, corda, porc);
- l'acitu balsamicu;
- cipolla verde;
- oliu d'oliu o grasse di porc
- pumu nìvuru;
- limonu.
Preparazione
Per questu platu ellu scelisce una carri veramente a cura di u serviziu veterinariu è sanitari.
Carni ùn deve esse micca mullatu, perchè se l'alevate cù l'acqua - siccà cun un napkin. A carne pò esse ligeramente repulsa, ma ùn hè necessariu. Poveri calenziu u grassu in una padedda (è preferibbilmente in una parrilla) è fritterà da i dui bassini, à l'aspetta dumandata. Per ogni pezza finita, appricamu un pocu quantità di l'acitu balsamicu. Sprinkle with juice of limon. Sprughjendu cù pepite nera negra. Servitutu cù patate è cipolle verde, serà ancu bonu per serve l'alivi, l' asparagus a brocca, un vetro di vinu russu di table o sherry.