U corru Cociutu hè una excelente addestrava à quasi ogni platu. Hè assai nutritiva è gustosa, ha occupatu longu u so locu d'onori nantu à a nostra taula in l'estiu. Quante hè necessariu di cottu u corzo di corzo, cusì eranu veramenti?
Quantu deve cocerà u mazzulu di corzo?
Per principià, bisognu di scuperta quale scrivenu u cornu compru in u mercatu. Ci sò variità spiciale per manghjà, è ci sò furmagliu per l'animali. Quantu aduprate da coccu? Hè più affittuosa è pocu media ora, ma un furasteru furmellu avarà da cocilu assai più longu - da dui à 3 ore.
Se avete accattatu corn in u mercatu è hà digià avè truvatu petiti granuli multicolori nantu à l'arechja, lasciate. Stu scola hè per a preparazione di palisade.
U cunsigliu più impurtante per appruntà u corn, sò prontu: i cicoghi sò stati cotti for about 20 minutes è à traversu questu tempu sò abbandunati solu per manghjà. Sè avete missu stu puntu, u corru torna torna rìgida è u tempu di coccia aumenta sustancialmente.
I fanali di spirimintari sò offerte una manera interessanti di coccia in u fornu. Foglie u mantellu di a caverna è u mette in furmagliu cù un pruduttu di aneto. Per dà un gustu piccante, pudete spusà un pocu cù l'agliu.
Cume foglie corn frescu?
Cù u tempu di a culazioni determinate, ora avete bisognu di sceglie u metudu di preparazione. Hè megliu micca di scaccià e foglie quandu chjappu di culori. U fogliu deve esse lavatu sottu un currente di acqua cale è ponu annantu à u fondu di u panellu, quì sopra pè impunite u corru è pienghje l'acqua.
Pundu a pane nantu à u focu. Dopu à l'furmagliu di acqua, ci debite degà. Per aghjunghje un sabore più satuvutu à l'acqua cù u salinu, pudete mandà una piccula spezia, per esempiu, pimentari dolci dolci - quì aghjunghjenu un sabore spicurinu è assai cunsigliu.
Cola cù u corn in un pappellettu bè muratu, quant'è u tempu di coccu du tempu. Paghjate a tolla fermu. Molt bbonu per cugliera in un panu di fugliu. È perfettamenti permissibuli di cottu u corzo in una caldera doppiu o in un forno microones. Hè assai faciule per cugliu u corzo in una cocia di pressa, perchè guarda u tempu è energia. Ci hè solu solu 5-10 minuti.
Aghja in mente chì dopu avè rinfriscenu u corru hà da principià a cumincià à intruduce, chì sarà una maraviglia disgrazia per i vostri denti. Hè megliu sirvule u corzo coperto nantu à a table immediatament dopu a so preparazione, sempre caldo. À u panazzu ritenu u so fragranza è a dulcezza per più longa, lubricate cù mantra. Questu hè dinò assai u gustu.
Per gourmets pudete serve brùgliu, anch'ella cù un furmagliu rossu. Per ùn fà micca un sbagliu à compra è scogliere corn blando, fate cura di e carpenza è u fede: ùn deve micca fà u danu è verdu.
Cume cocilu u cornu?
Sì trovi ciumi in u centru di u granu, u zanate sò exactu vechja. Puderanu esse cose, ma seranu più strette, inveci di u tempu è metudu di preparazione.
A farina fresca fresca è assai più faciule, perchè hè licitu è prestu prestu prestu. Ma passa chì u granu frescu è zuccatu dapoi l'età di u tempu. Cume cocilu u cornu? Se ùn avete micca ghjucatu nantu à a manu, pudete fà riparà a situazione cù truculi.
Cogliu u cornu anticu in u listessu modu chì u ghjovanu. A diferenza hè solu in u tempu di coccia. Sì chì i panini sò chjucu solu un paru di ghjorni, hè abbastanza di crescita di u tempu di coccia à 20 minuti. Ma pà culori mentisì una settimana, serà necessariu di aumentà a furmazione di cocca à una ora è media.