Pie in a Russia Antica era un simbulu di ospitalità, ecunumia è salvà, perchè avia un locu spéciale in a dieta di i persone. Comu parechji anni fà, cusì oghje, a basa di pie dolci è patati è cipudine, chì hè a megliaghjena di i sapori per questu batch. Per u fraschi di pezzu, a ciappa, a sabbia o u biscottu si usa . E in forma, ponu esse aperti, chjusu o mezu aperti da u patronu di a pasta nantu à a superficia. I patati sò in crudu è cunsigliu, per esempiu, in forma di purée, chì reduces u tempu di furmulaghju. Un pezzu simple cù patate è cipudine hè usatu com'è sustitutu per u pane in u sfruttimu zuppi. U piezzu in a cumpusizioni di e quali includenu carne, patata è cipudula hè u nutiziu più assicurativu, gustu è fragante.
Piglianu parechje scelte per fà un tostu cù una patata è cipudine.
Pienza cù patate, cipudula è carne in u fornu
Ingredients:
Per a prova:
- crema - 1 vetru;
- butta - 125 g;
- uovo - 1 pezzu;
- Soda - 1/4 Tsp.
- u salinu - 1/4 tsp.
- Farina di u granu - circa 500 g;
Per u riposu:
- patate - 300 g;
- cipudioni - 200 g;
- pulp vaccinu - 0.4 kg;
- pappaddu nìvule freshly ground;
- cumin - 9 g.
Preparazione
Preparate a massa. Per fà questu, pouria a crema in a butta fuga, aghjunghje saline, soda è ovu è mestisce finu à ottene. Dopu addivendu agghiuncennu a farina, amegghianu una massa impatente, elastica. Dividisci in dui parti è lasciate è stand, coperto cù una film.
Intantu, prepareremu i prudutti per u riposu. Trimate a patata scura è cipolla in tazzi. Mudate a carne, quantità solu. Mettite tuttu cù salitu, pepite è cumin in un tastu.
In a rolled out first sheet of mass, stinnitu nantu à una crachione frisca, piglia u travagliu, coperta cù una seconda capa è ripiglià i canteri.
Pudemu à u fornu, pre-lubricating the beaten egg with water and making several incisions for the release of vapors. Agghiari lu nostru pastellu à una temperatura di 180 gradi per cinquanta minuti.
Pienza cù patate, furmagliu, cipudine è mushrooms
Ingredients:
Per a prova:
- latte - 1 vetru;
- margarina creamy - 125 g;
- uovo - 1 pezzu;
- levitu - 25 g;
- u salinu - 1/4 tsp.
- zucchero - 1/4 tazza;
- Farina di u granu - circa 800 g;
Per u riposu:
- patate - 0.5 kg;
- cipudioni - 200 g;
- champignons - 0,4 kg;
- furmagliu duru - 150 g;
- pappaddu nìvule freshly ground;
- oliu vegetale - 40 ml;
- u sali.
Preparazione
Per a pasta, calore lattice à una mansa piaza di calidez, dissolve u levadinu, aghjunghje saline, zuccheru, ovu copre è cunglite. Allora, vendu u fugliale gradualmentamente, aghjunghjite a pasta suave è elastica à u puntu di distanza da e mani. Ci putemu in un locu caldu per quaranta minuti. Allora una volta aghjunghje è lasciaranu novu.
Perchè u rimplurianu i purtavule à a patata, fervente in acqua salitu è ghjustu in una purea fina.
U funghi sò lavati, cut in plates e frittu cù cipolla picata in una padedda cù l'oliu vegetale, u salinu è a pepite.
Imbulighjate i patati purciocci cun fritteddi di fasgiallu è furmagliu rossu.
Avà scumpremu a pasta in dui parti, scaccià, distribuite una di elli nantu à una fragola di focu anch'ella unificata è traspendu l'impurtante, fendu dui centimetri in i canteri. Cubra a seconda lattice di pasta di laminata è l'arraggià i vini cun una pigtail. Dà i pezzi vintu o trentanni minuti.
Lubricate u pastu cù un ovu cù l'aghjunghje l'acqua, perforà bellu aspessu à u circhiu perimettariu è u mandele à un furna preistitu à 185 gradi durante quaranta à cinquanta minuti. Cercu sceglie u tempu da piglià in cuntà i peculiarità di u nostru fornitu.
Serviscia u pastellu à a tassa calienta. Bon appetit!