Panzanella hè una salata italiana cun pani, nativu di a Tuscana. Una altra prova di quantu literalamenti di nunda - crostavuli stale, parigli di u pumadoru, l'oliu d'aliva è l'alchimia (cum'è in Italia senza ellu) - pudete creà una capitu culinariu. Tutti l'anziani toscana chì rispetta l'autore a panzanella in u so modu, generalmente cù i pumati. Aghjunghjite ancu pante, pepini, api, cipudine è alivi. Trimà tuttu in l'urdinatore aleatoriu è e diverse proporzioni, generosamente cunditu cù l'oliu. Avemu una ricetta più afficata.
Pancanella Salad - ricetta
Ingredients:
- i pumati - 1 kg;
- Pane biancu - 1 pagnotta;
- Pezzenti dolce bulgarian - 3 pzc;
- basil - 5 rami;
- capers - 1/2 st .;
- anchove - 3 pc;
- Olivi - 15 Piezi;
- oliu d'oliu - 2/3;
- l'acitu di vinu - 2 tbsp. spese;
- Chili powder ground - 1 pinch;
- Sal Marine - 1 pinite.
Preparazione:
U pane devia necessariamente d'ayer, pocu stale, altri ùn sia micca pussibuli curreghja in bracciu fette. Ma di cumincià cù un pappu chjappu tutti e crosta. Puderete u fugliu u pane in bonu capu à u pani.
U pumu chjappu in a meza è fissatu nantu à un grossneru gruzzo per chì a casca hè stata in manu. T'avemu a ghjucà. Scappi in l'acitu di u pumadoru è l'oliu, solu salitu. Agghiunce un pocu di pimientina calda.
Pettini bulgara aghjunghjenu in u fornu finu à ch'e sò moltu è calore per qualchi minuti, vicinu à una borsa plastica. Ci sò stati "suredi", è serà abbastanza sèmplice per sguassà a cima. U pani sunnu purificati è tagliate nantu à e taglioli finti. Vulìmulemu e petre da l'oliva. Anchovies per un paru di minuti in acqua rinfriscanti, po esse puliti è tagliate 2 picculi, una -
U pane hè spargugliatu ghjiniratu di salsa di tomate per falla in imbullitura. Pò sprinkle cù l'oliu d'oliu virginu extra. Sprucizzate cù alivi è caperus, ponu largi fette di acciughe è pezzi. Arrìzzati cù spacculate cù anchove finamente finamente picurinu è foglie d'albahaca fresca. Demu à sta salad sandwich un paru d'ora in a fria, diventerà ancu più diliziosa.
Ùn bisognu di pruvà una altra ricetta di a famosa insula italiana "Caprese" . À gustu aggrittu!