Azu cù pepivinu in pepino hè un pratendu interessante, satisfice, uriginale è savurante chì ùn devi micca nuddu indifferenti!
Ricetta per Carne di Coghju Salatu
Ingredients:
- vignaghjoli - 2 kg;
- bulb - 3 pezzi;
- patate - 1,5 kg;
- Prugghiuni in pezzi - 4 pc .;
- carotti - 1 pezzu;
- agliu - 4 craimi;
- i pumati - 2 pc .;
- oliu vegetale;
- spices;
- Mantequilla - 50 g.
Preparazione
I patati sò puliti, lavati, aghjustemu tutti l'ochji, si tagghiau in tazza è mette in platti profondamenti. A cipolle si sò puliti, scorciati à mità aneddu è ancu mette in un pezzu separatu. Avemu da piglià pumini salciati , corse una peddi bianca, se hè dura, è molre à capelli. U zitrusdi è l'agliu sò ancu puliti è sfruttati.
Quandu tutti i verdura veni preparatu, avvicina à a carri. Per fà questu, hè stata robba, trasfurmata è tagliata in blocchi. Allora pigliammu u kazanok, pour l'oliu vegetale, dispensa u boiu è u mette nantu à u focu forte. Frittu a carne indispittìvi, è prumove, finu à chì ùn perditi micca u so culore rossu è ùn ùn dani micca u zucchero.
Dopu fattu quessa, aghjustanu cucuzzumi salciuni, mischjà, pusonu un pezzu di latte di crema è stufa durante 15-20 minuti. In seguitu, oghje a cipressi cutie è a caruta in u calderone, mischjà tuttu ciò chì sò. Mentre a nostra aza di carne cun pepivanu in prugnoli stufatu cun pezzi aleatorii di pumati, mette in a colti, aghjunghjenu patate, alli, spicchiate spichi, sal, pepite è pergeva l'acqua caloria per vende pocu sopra u nostru platu. U stufa finu à u patate pienu è decorate cù l'arbeji freschi.
Azu da carne di porcu cù pepini
Ingredients:
- pulpa pulcetta - 500 g;
- carotti - 2 pezzi;
- bulb - 3 pezzi;
- Prugghiuni in pezzi - 3 pc .;
- patate - 1 kg;
- oliu vegetale;
- pasta di tomate - 1 cucharadita;
- agliu - 3 craimi;
- spices.
Preparazione
Cusì piglià u cast-iron kazanok, pour un oliu vegetale è ralentisce à u focu dèbitu. Questu tempu, prucede u porcu, tagliate a carne in cuttuni, mette in oliu caliu è frittura finu à mità prestu.
I vegetarii sò limpiati, tagliate a cipolla in petri muggini, è aghjunghjenu i carotte nantu à un rossu è trasferendu a carne. Dopu qualchì minutu, aghjunghjenu l'alatu finamente chopped, u pepino di pezziunatu dicedulentu è u paste di tomate.
U stufa di u pianu finu à manghjà, vintendu un acqua pocu foglia si vulete. In a carne preparata aghjustà i patate fritte, staghjone tuttu cù spices, stitche è fremen nantu à 10 minuti. À l'ultima fini, decore l'azu cù pumini marinati freschi frischi picurini è di pudè.