Un platu diliziosu di a chak-chak di a tarrachjia hè un veru piacè di dolcezza. U chak-chak tedescu hè unu di i platti principarmenti in ogni festa musulmana: à a par cù gubadiy e echpochmak . Ci sò parechji ricetti, ogni famiglia tartara hà u so sicretu di preparazione, chì hè passatu da a generazioni maiò à u più ghjovu.
Cumu tuccarà chak-chak?
Opere di a ricetta più cumuni per coglie u chak chak.
Ingredients:
Dough
- farina di granu - 0.75 kg;
- sugar-3 tablespoons;
- uova - 5 pezzi;
- burru - 45 g;
- latte - 3/4 tazza;
- u sali - à a punta di u cuteddu;
Carameddu per impregnazioni
- meli - 450 g;
- zuccheru / sabbia - 1 vetru;
- oliu vegetale desodorized raffinatu per frittura - 400 g.
Preparazione
In u princìpiu, hè necessariu di separà e prutezione di e raghjoni, è poi moltu cù cura l'oghja, u zucchero è u sali. Aghje u biancu u biancu, piglia in a mistura, aghjunghje u latte è farina, mettite a pasta. Per fà a massa facili d'amassi, pudete pour un voddu pocu (u cicatrisu di l'alcoolate durante a cocculare sparanu). Si a pasta fudge à a tribuna di cutting si rifiuta, aghjunghje a farina. Ma a farina deve esse in a moderazione, altri o cunfruzione sarà grosera, ùn serà micca aria.
Pusìamu a pasta in un saccu di cilofanu, mette nantu à u friddu, - duverebbe ghjornu bellu (20 - 30 minuti). Scappamu a salsiccia da a pasta è tagliate cum'è noodle. Una variante hè pussibule, quandu e pilone sò stampati da u teste.
In i veture murale grossi (fritto o caldera) aghjunghjemu l'oliu è fritturaghje o foglie in bunietti in u grassu. U pruduttu deve esse culuritu d'urente. Pusendi u fettuccine frittu in un colatore, per rinfurzà l'excedente d'oliu. In parallel, preparamu caramiè. Per fà questu, mischjà cù moltu di mel è di zuccaru, da porte a misura à foglia, afficciendu per ùn vende micca. Quandu i bombe parechji, u focu deve esse offu, altri u listessu ardoru di a mezza finezza in u chak-chak serà persu.
Fettuccitti fritti sò mischiati cù una misura di zuccaru, è e mani, umidità cù l'acqua fredda, creanu a forma desiderata. In solitu "Chuck Chuck" hè stata dispunibule nantu à u petanu cù un slide o una piramide.
Questa hè a ricetta basta di u pastore tattoe chak-chak. Pudete sirviu cum'è a basa per varii scelte: pudete aghjunghje l'amara, nè a migliure, l'amanduli o altre nimu. Pudete ancu decorate u pastellu in diversi modi: pusendu melitori o marmellai figurini, dolci candies, pour chocolatis fernate.