L'ànitra di Peking hè un pane di cucina chinesa, chì hà ghjappatu popularità à i clienti in parechji parti di u mondu. U sicretu sicilianu di successu hè un crisigranti incredibbili, uttenutu attraversu l'implementazione di una tecnulugia specializazione, u so gustu harmoniu impastante è u schedariu micca standard.
L'ànitra Peking hè una ricetta classic
L'ànima classica in Pekin - a ricetta ùn hè micca piacevule, perchè esige a cumpletta di i momenti chì ùn sò micca sempre dispunibili per esecutà in casa. Ma s'è sempre decisu di piglià l'uppurtunità è cogliu una buttiglia in casa, dunque definite bisognu di sapè di elli:
- Per ottene una crosta caractère, a pelle hè spartuta da a polpa prima di vultà l'carcassi per u soffiu. In ustarii, u prucedimentu si realice cun un cumpressore o una pompa spiciale.
- Aghjunghjendu a carcassa hè sospita è vènta cù un litru d'acqua fogera, perchè a so pelle hè stendu.
- À u stadiu sussuttanti, l'acellu hè starratu à u passu, strufinendu di sherry o vinti di rossu, po cù u salinu, u melellu è seccu per un ghjornu.
- Per implementà a next stage, un fognete chì hè struvatu in legnu sarà necessariu, in chì a carcassa serà furnitu, acquistendu un gustu autenticu.
- L'ànima di Peking hè servitu in pancakes pezzi, cutati in pezzi, chì ognuna avianu cuntenenu pelli.
- Un aghjustà indispensabile hè una salsa d'ànima per Peking Huishin, cucumbers freschi è cilesti bianchi.
Marinade per Peking Duck - ricetta
U marinatu curretta per un ànecu in Pekín vi permettenu di ottene una dilucenza quantu pussibule per a variazione classica. E ancu s'ellu ùn avete micca l'uppurtunità di furnisce e cundine tecniche necessariu, dopu fattu un prucessu passaghju di mariner, pudete divèrtanu u culore di culore incomparable di a culinaria cinese. U calculatu hè calculatu per una carcassa chì pesanu 2,5-3,5 kg.
Ingredients:
- sherry o vinti di rossu - 50 ml;
- meli - 150 g;
- oliu di sesame - 20 g;
- salsa di soia - 100 ml;
- ghjungia è u pimenta - 1 tbsp. cucchiaio;
- u sali.
Preparazione
- L'acellu hè strufinitu cù sherry, è dopu à 15 minuti u salitu hè stata abbandunatu à 12 ore.
- À u puntu sussitanti, scàccia a carcassa cù a mità di una parte di u meli è a secca nantu à a parrilla per altri 12 ore.
- I ingredienti rifinate sò misgiati è sfullati cun una mezchea di u pane per a meza ora prima di cumprità u puderiu d'ànitra in Pekin.
Pancakes for duck in Pekin
Una impresione indispensabile, chì tocca necessariu l'accumpagnà u platu chinois, sò pancakes per l'ànitra in Peking, a ricetta di quale hè scritta quì sottu. Abbruvanu a fette tarantella di l'uce, sperendu cù salsa d'Hojsin è aghjunghje cucumbers freschi è culu verde. L'appiccicate "Pancakes Mandarine" sò stati cotti nantu à un pezzu friddu di sicariu, senza oliu.
Ingredients:
- farina - 300 g;
- acqua di ebberu - 1 vetru;
- proteini - 2 pc .;
- sesame oil - 20 ml;
Preparazione
- A farina hè cuttighjata da acqua fridda, mischju cù u restitu di i ingredienti è mischju.
- Sittite u lump per 14 servitori, puderebbe taglienti, oliu in un locu, accunsenu cù parenti è rende.
- Frittoli à rouge.
Duck Peking in a manca
L'ànima di Peking in u fornu cù l'abordazione diretta pò smaravigassi ancu quelli chì sò invechjenu à posa un platellu da u restu, cocinatu da i chefs chinos. Avè cura di a dispunibilità di l'ingredienti, avete bisognu di pruvà à fà u pane à u listessu tempu suave, gentile è cun una crosta. Pudete implementà a ricetta per questu in a manica, passendu un totale di 2 ghjorni.
Ingredients:
- Àutru carcassi - 1 pezzu;
- Sherry secondu o vinti di rossu - 50 ml;
- meli - 150 g;
- oliu di sesame - 20 g;
- salsa di soia - 100 ml;
- ghjungia è u pimenta - 1 tbsp. cucchiaio;
- u sali.
Preparazione
- Preparatu un pezzu fissatu cù u vinu, u sali, è dopu à 12 ore cun u melatu.
- Dopu autri 12 ore, mette a carcassa in una cammisa è aghjunghjela à 200 gradi per 1,5 ori.
- Eliminate l'ànò in Pekín da a manica à a retaglia, a grizzeria cun una mistura di l'ingredienti di marinata restante è seguite a coccia una ora.
Peking duck from piles
Cumu avere, avete da manghjà da coccu un pate in Peking, usendu una basa micca una carcassa sana, ma solu petti. Inoltri, serà pussibule di scurcià u tempu di scorcià u trattamentu termale di a carne à 3 ore, è, cunziguenza, uttene un pruduttu in tutti i parametri ùn anu micca inferitu à l'uriginali. Questa opzione ùn ponu micca necessariu taglià cù u crescenu di a carcassi finali.
Ingredients:
- pettu - 1,5 kg;
- L'acitu di risu - 40 ml;
- meli - 100 g;
- sesame oil - 15 g;
- salsa di soia - 70 ml;
- ginger and pepper - 1 cuctailina;
- u sali.
Preparazione
- I amami sò marinati in salini cù l'acitu per 1 ora.
- U restu di i prudutti sò mischiati, cunghji cù una misura di carne è di coarse a la parrilla durante 30 minuti sottu a lametta.
- Oltre à u missaghju l'ave cù una piccante mixture è aghjunghje finu à fattu senza lampu.
Duck Peking with orange
Peking duck in casa pò esse cuzzu cù laringi. Questa variazioni di a cucina chinesa difiere di l'autenticu è hè adattatu per l'espanzioni ndipriminale in un locu domesticu. Una piquantità è frescura spéciale hè attaccata à u zuccaru è u zitellu di cìtri, chì enrich a paleta. Per a dicurazioni di u trattatu per 6 persone hà da 2 ghjorni.
Ingredients:
- ànima carcassa - 2 kg;
- zucchinellu - 200 ml;
- meli - 100 g;
- Cognac - 40 ml;
- salsa di soia - 70 ml;
- ginger ground e pimento - ½ st. spese;
- aranciu.
Preparazione
- A carcassa hè cunceava, sedimentu è surtite da 12 ore.
- Scopre u mischju di u mischju di u mischju cù u scantu, fendu quattro 6 à 8 ore, poi poni in lignu è fremendu in un furnu incalfatu 1-1,5.
- Aghjustassi l'alimentu cù una mischju di zucchero cù pagliaru di ginger, massa è salsa di soia, pusata nantu à a reta è brutta
- Dopu qualchì ora, l'ànitra Peking hè pronta.
Peking duck with apples
Duck in Peking, a ricetta di quale hè quì sottu sottumessa à piacè à i fanatichi di ankerini di panera cù manzili. L'impiccante d'omegawe d'amour s'apontu à l'aghjustà à a caritati à l'ambrata è à cumprà un aroma perfetta. U gustu chinu addivà agrumi in u disignu di un platu tradiziunale. A creazione di 6 serviette pò piglià 24 ore.
Ingredients:
- ànima carcassa - 2 kg;
- antonovka - 2-3 pedichi;
- sherry - 50 ml;
- meli - 50 g;
- Sherry - 40 ml;
- salsa di soia - 70 ml;
- ginger, cannella è pezzatura - in ½ st. spese;
- u sali.
Preparazione
- Salinu a carcassa dispostu, trasfurmà cù sherry è lasciate da a notte.
- Fate l'aghju à mità allughjatu in una caldera doppiu, quandu era l'oltre.
- Imbrate cù manzili, frettu cù ingredienti mixed.
- Agghiunciu in a griglia in u fornu finu à u fucili.
Peking duck in multivariate
Peking duck, a ricetta ràpida di quale avete scupertu più tardi, ùn hè micca u tipu chì assai anu pruvatu à un restaurant cinese, ma i gustativi gustosi ùn vi cunzuncelu. In questu casu, usa piene di l'ànima o pene, perchè l'ispecitati di l'apparecchiu ùn permettenu micca a carcassi per esse fatta solu. U manghjà per quattru sarà prestu in 10 ore.
Ingredients:
- Pani o petti - 1,5 kg;
- L'acitu di risu - 40 ml;
- meli - 30 g;
- oliu - 40 ml;
- salsa di soia - 50 ml;
- ginger, peperta mixta - ½ st. spese;
- u sali.
Preparazione
- A preparazione d'ànitra in Peking commencing with marinating meat. Scogliaggiu i pezzi cù l'acitu è u sali, apicultore per 7 ore.
- Brush the ducklings in oliu nantu à u "Zharka", aghjunghjite un pocu acqua è e so fiori restante è fate per "Quenching" durante 1,5 ori.
- Evaporate l'umidità nantu à a "Baking" è marrone the slice.