Hummus hè un platu meditarraniu pupulari tradiziunale fatta da u ciciu, cù l'aghjuntu di parechji spezii è d'oliu d'oliu. Scupremu cusì cumu per esse hummus in casa.
Ricetta hummus in casa
Ingredients:
- piddus secchi - 300 g;
- sesame seeds - 50 g;
- zira - un pocu;
- agliu - 3 craimi;
- zucchero di limonu - 5 tbsp. spese;
- u salinu - un pocu;
- oliu d'oliu o oli vegetale - 30 ml.
Preparazione
Avà ti dicu cumu di cugliera di l'hummus in casa. Purturi turchi u garbu, lavatu è fracchiatu in acqua fridda duranti 12 ore. Dopu pochè, fate tuttu u liquidu, trasversalà i ciciri in una cassola, ci scorcià è fate l'acqua fresca. Avemu dinò per cocchi per circa 2 ore à u focu dèfidu. Cù u garbu di suvita pronta, poverà e vintu u calzottu resultanti in un pezzu separatu è a maghre.
U pane nantu à una padedda secca, pour a zirra, è calcine durante 3 minuti, finu à un arburu luminoso, piacevule. Dopu quessa, traspara in un macinacciu di cafè o blender è grind it. Poi pour e ses à sannà in a padedda è frettu a freccia e semi, finu à u listessu coru d'oru è un gustu piacevule. Allora li grenouille genovese è ghjustu soiu in un macinacciu di cafè.
U risultatu di sèsam is spurtatu in a baccara, aghjunghje u dente di purple, aghjunghjite una pezza di salite è fremenu in u oliu d'oliu. Poverà a massa à l'omogeneità. Dopu, pusau un zitillùcciu chjucu in u mischju è pee in u blender, sferente u fugliale da i ciciri o acqua fogghi. Segui scroll the mass in the blender finu à chì tutti i cicori saranu una coherenza homogeneia. Durante a preparazione di stu paniu, ci vole sempre tastate
Prunùn aduttà u pupu in un piétour, in u centru cun una cucara fate una petra groove è fate un oliu d'olivu. Scorciammu u paniu cù piumbuli chjucchi di ciuffu biancu o cidaru di casca sbagliata, stagione cù u pinu papiglio. Hummus, cottu in casa, ligere crescente è sirvutu nantu à una tavula cù e prugne, o pani di pita.