Ci sò assai analogi di u goulash ungàggiu in tutta u mondu, chì solu l'azu tartara, u gumbo americanu (gumbo), a canapa georgiana, pò esse indefinitu indefinitu. Hè divintatu un famoso mundiale famigliali è classificatu, stu platu hè statu un tempu un manghjatu di i poviri e pastori, chì ghjittassi in braziers i restos di ligumi è di vaccini. A varietà verità di l'ingredienti facenu pussibuli attempare cù u platu tradiziunale unghjustu, chì avemu avutu à fà in i ricetti sottu.
Ungherese goulash - ricetta classic
Ingredients:
- bacon - 35 g;
- vacca - 980 g;
- cipolla - 95 g;
- terra paprika - 1 tbsp. cucchiaio;
- Latte rossa - 2-3 cunte;
- pasta di tomate - 30 g;
- u brou di carne - 760 ml;
- patate - 290 g;
- carotti - 130 g;
- farina - 5 g.
Preparazione
Pudava à i braccialetti di bacon è dete u grassu da elli affucà. À un calori calda, fretce i bucchi di vacu finu à ch'elli catturanu una crosta crua. Trasferisce a carne à un pezzu separatu, è nantu à i rossi di grassu, salvà l'aneddu di cipolla, tazza di zucca è patate. Quandu i verdura dinò a rossa, sprinkle cù farina, mischianu cù carne è stagione cù u paprika. Pettite i foglie di u luglio in a basa di u goulash, è poi poverà u cuntenutu di u broiler diluitu in u calchinu cù u paste di tomate. Cubra i pani cun una tapa è fremenda à a mezzura ora dopu o finu à chì e vitture quandu anu sudu.
Goulash cù pani è salsa - ricetta
Ancu u fattu chì a natura goulash pertenece à una varietà di sopopini sposti, ùn hè cunsideratu altru ch'eddu hè cunsideratu più nàutru chì a carne stofa in salsa di tomate, chì spessu serve in guarnitori di pasta, cereali o purcina. A ricetta presentata davanti hè una di e versioni più muderni di i classici Ungheri.
Ingredients:
- gallinacciu (carne russa) - 950 g;
- pasta di tomate - 40 g;
- farina secca - 1 cucharadita;
- terra paprika - 2 tbsp. spese;
- u brou di vitedda - 850 ml;
- cipolla - 120 g;
- crema agria - 120 ml;
- foglia di u luglio.
Preparazione
L'oliu calduratu in u brasru hè adupratu per passà a cipudine. I aneddu di l'ultimi si deve trasparenza è questu serà un signu chì hè ura di impunia u turcu. Pezzi di pavone aghjunghje di fà tutti i costi, postu ch'elli ponu stati saziati è chini di calzu cù pateta di tomate. Coperta u brasru è aghjunghje u goulash in u focu minimu per una ora è mezzo, dopu aghjunghje a crema agria à a salsa di tomate, fate u pane agnellu nantu à u focu per altri 15 minuti, è poi livassi è serve l'addore preferitu cù l'imprese.
Sè vo vulete ripetiri a ricetta per questa goulash in u multivitalebilu, friddà tutti l'ingredienti in "Fornitura", fremenu cù salsa di tomate, cambia à "Quenching" è si stalla in languida per una ora. Dopu agghiunce a crema agria, aghjunghje altre 30 minuti di tempu.
Goulash soup - ricetta
Ingredients:
- cipolla - 130 g;
- l'agliuta d'agliu - 1 pezzu;
- grassu - 15 g;
- E semboli di fenugreek - 1/2 tsp;
- carne (scapula) - 340 g;
- panceta dolce - 90 g;
- terra dolce dolce - 2 tbsp. spese;
- carotti - 70 g;
- ragliu di perezzola - 70 g;
- patate - 190 g;
- brou 750 ml;
- tagliatelle - 50 g.
Preparazione
Melt un pezzu di grassu in un brasru è l'utilizanu à friture l'aneddu di cipudioni. À i pilone nantu à e cipolle, aghjunghjite trossoti di vacca, è quandu l'ultimi capisce, pour u fenugreek, u paprika è aghjunghje l'ugliu agitu ciuperu. A carne è cipudine, mette u cubi di patate è a zucca, è ancu a razza di u pereghju rossu. Pour el panu à u caldo è lasciate per languidà durante 15-20 minuti o finu à chì i patate sò più di molti. 5 minuti prima di praticità, fate noodles à a sopa guldura. L'aiuto goulash abbandunate durante 10 minuti, è poverete nantu à i piatti è serve.