Escalope in Francese significa un pezzu tutale di pane chiccu fattu da un pappaghju. Oghje vi cunsultate cusì cun u scalope da un gallinacciu.
Scalope turchinu - ricetta
Ingredients:
- turchinu fillet - 1 kg;
- burru - 70 g;
- limonu - 1 pezzu;
- oliu di girasoli raffinatu - 100 ml;
- parsley - 80 g;
- u salinu, u pepite chjaru negru, spices.
Preparazione
U filettu di turchinu hè cutatu da parte 10-15 mm in grossità. Un pocu di elli stete sbagliatu, sprinkle cù u salinu, u pepite è i spices (pudete piglià un cunditu per u pollulu). In una padedda, calientanu l'oliu di girasole, aghjunghjenu a crema è frittile i nostri scalopes finu à chì si vitture nantu à i dui costi. Carni finu à prestu per portà ùn hè micca necessariu, avemu bisognu solu una crosta sarkia. 130 ml di acqua di furione sò oghje annantu à una puchina o pote, aghjunghje l'oltre, quandu a carne hè stata rapida, u zucchero di a mezza limoglia è u tagliilla tagliata. Pudemu scalopes in questu salsicce è stufa per pocu di minuti, girantini. À a tavula vi serve, décorendu cù circles di limone è verbe.
Escalope da u turcu in u fornu
Ingredients:
- scalopes - 5 pezzi;
- oliu di zucchero - 70 ml;
- innamatura - 1 parte;
- pani frischi - 80 g;
- furmagliu duru - 100 g;
- agliu - 3 craimi;
- verbi di aneto è tagliato;
- u salinu, u pepite, spices.
Preparazione
Eskalopy cunfruta di salitu, pepite è spicule. In una padedda, caliemini l'oliu vegetale è fretce l'escalope in questu, un minutu da ogni al lado. Avemu bisognu di una crustustru mancidido, finu à chì preparanu oghje in u fornu. Scogliamu u furmagliu duru nantu à u bitugero, aghjunghjenu migghi di pane, agliu, verbe è un oliu vegetale pocu, guccini. Pudemu i scalopi nantu à una cupertura di fragola, ognuna hè decorata cù a mistura risultatu. Focu in u fornu da circa 15 minuti. Servimenu à a tavola cun insalata è legumi freschi.