A ricetta per lagman cù porch è un tentativu di adattà l'u pianu tradiziunale di l'Asia Centrale à i gustos muderni. E cu successu era - per ghjudicate!
A ricetta per lagman da carne di porcu
Ingredients:
- Pulpitu di purcelli - 500 g;
- patate - 3 pc;
- Ravanusa virtuali - 1/2 pc.;
- cipolla - 1 pezzu;
- carotti - 2 pezzi;
- i pumati - 3 pc .;
- Pezzaru dolce búlgaro - 1 pezzu;
- agliu - 4 denti;
- chili pepper - 1/2 pc.;
- zuccaru - 1 cullea;
- zira - 1 pinch;
- taglioli, coriandro - 1 mannatu;
- oliu vegetale - per frittura;
- u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.
Per i tagliatelle:
- farina - 150 g;
- uovo - 1 pezzu;
- acqua - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
Se ùn avete micca truvatu in a tenda, i fettuccine lagmunk pò esse cugliate nantu à a so propria. Per fà questu, da l'ova, a farina è l'acqua, amassi una piscia forti, rintrappa in una strata fina. È quandu u seccu seccu, ghjuvannutu a farina, diventenu un rotulu è finamente finhe. Cù movimenti di u lume di i vostri dittevini ùn eranu tezzi longi di tagliatelle, indettendu ancu à u tavulu è lasciate sughjatu sanu.
Carne si corti in petra chjucchi nantu à e fibre è friquenti rapidamenti in un pappu frittu bagnatu à una crustula croccante. Allora l'aghjunghjemu in una puchina, pour un litru d'acqua fogera, saline, pepite è a mettela nantu à u focu. Fà cocu per quasi 40 minuti finu à sicuru.
In una padedda in padedda, primu fritte patate cut in cubi chjuchi, minuti 5. E aghjunghje ellu stessu u bruschki radishes, zappanu, paglia piantini bulgara è cipere bianche. Pìazzu marrone, dopu aghjunghjendu un calottu pocu è stufatu durante 10 minuti sottu a tapa chjesa.
Tomate scalded cun acqua fogera è caccià a pelle. Tagliate in tazza è mandate à un pane. Ci hè un gugliu finamente chopped, chì devendia necessariamente a serezza. Salite di legumi , pezzina è stagione cun zira . Puscieti in un panu cù carne. Si aghjustanu, se ne necessariu, l'acqua da 2 dete nantu à u livellu di verdura. Aggiuncenu l'aglutinazione cù un zuccaru, à u gustu. Ùn apuntaleremu altre 10 minuti.
Intantu, fate u fideo in acqua salitu durante un pocu tempu, littiralmenti 5 minuti. Dopu ci arrberu in un colatore è la rinfriscà cù l'acqua fredda.
Servite u lagman con carne di maiale à a tavula seguita. À u fondu di u tazzulatu aghju avè sprezzatu i noodles. Allora carne cù ligumi. Imreate tuttu u caldu è spumante di ghjustu cù l'arbe piccatedda.
Cume una lagnanza di porcu in un multivariate?
Ingredients:
- Foglia di corta - 500 g;
- tagliatelle lagman - 400 g;
- patate - 3 pc;
- carotti - 2 pezzi;
- brunetta - 1 pezzu;
- cipolla - 3 pedichi;
- Pezzante bundanza (red) - 1 pezzu;
- Puttana bulliciana (amarela) - 1 pezzu;
- tomate - 3 pc .;
- agliu - 3 denti;
- Oliu vegetale - 3 tbsp. spese;
- coriandro - 1 mannatu;
- u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.
Preparazione
Prima, fate fettate i fettucalli per lagman. Ci putemu in a tazzuletta di u multivariate, fretce l'acqua furiosa è cocilu nantu à u moddu "Soppa" durante 20 minuti. Allora fusionate è lavande.
Prepareremu i prudutti in anticipu. A mo carne, dapoi un pappagallo di carta è si tagghiau in cubi chjuchi. Findicamente chop a cipolla, ancu più chjucu - alli. U zitrusdi è i pezzi bulgara corse in tigli,
In u tazza multivarka pour oil, turnate nantu à a manera di "Baking", è quandu calienta, marrone l'omi. Aghjunghje à a cipolla è l'agliu. E in pocu minuti tutti l'olii rimi. Piglia solu cù l'acqua. Solim, pepite è andate à u modu "Quenching", stabilitu u cronometru per una meza ora. Dopu à 20 minuti, quandu i patate sò oghji abbastanti bè, aghjunghje i tomate cut in cubcuni, è à a fine a fine a mezzo di u greens. E comu lagberu propiu avemu digià avutu in a ricetta previa.