Zira (cumin) - spice pruvucarà da l'Asia Centrale. A pianta cultivata sò largamente dispunibuli nantu à a cucina naziunale di i paesi di l'Asia sudestu, u nord di l'Africa è l'America Latina. In l'ultima dècada, a zira di condimenta hè ancu usata in cucina europea.
Comu spezia, sò dui varietà di zira:
- Kiermanskaja - spicialmente arriccatu, spice finu finu;
- Persianu - fragrant, spicce di culore giallu calcari.
In Oriente, u cumin hè usatu in cungiunzione cù altri tipi d'aromi: pepite bianca, caldi è una quantità d'altre fragrant spices.
Zira: Proprietà
I pruprietà utili di a zira foru apprezzati ancu in l'Antica Grecia è a Roma Antica, induve hè stata utilizata cum'è un additivu fragante à l'alimentariu, è cum'è un pruduttu efficace medica. Cumin hà inveci di qualchì proprietà preventiva è curative. Hè stabilitu chì a spice mellora i processi di a digestioni è u metabolismu (eliminazione di sustanzi a manu per i diversi sistemi di corpu). Quelli chì sò di malatii respiratorii è di malatie di u sistema cardiovascular, pudete puru avvisà aghjunghje una maraviglia pianta à l'alimentazione. Grounded zir, aghjuntu à l'alimentariu, cuntribuiscenu à u prublema di lactatu in e mamelle.
Semi di zirka dipoi di l'antichità sò pertendu à l' afrodisíni , perchè i prudutti è e zati cun zira pò esse ricanusciutu cumu un mezzu per stimulu u desideriu sessuale.
I pediatri ricuminanu a scorcia di cumin per evità a flatulenza in i zitelli.
Zira cuntene assai vitamini (E, C, A, B6, B2) è minerali (potassiu, calcium, zinc, seleniu, ferru, etc.)
Zira: male
Ùn hè cunsigliatu per aduprà sta spezia in l'alimentu per e persone chì pacenanu d'ultrafine pépticu.
Sceglie una Zira
Hè megliu cumprà u cunditu, embali in paese di fabrica, ma se decide di cumprà un circonu in u mercatu, assicuratevi di scorrerà parechji siere. L'odore di spezii freschi hè assai piacevule. Semu devi esse nutatu chì a zeira, à disprezzu di altri cundimi, ùn sustene micca u storicu longu. I sperimenti cunsigliate micca di fà e cilesti longu aranciari, è ùn mantene micca u filu di terra per più di 1 mese, perchè acquistenu un ciauru mandibula.
In quali platti pudete aghjustà Zira?
In solitu, Zira hè aghjuntu à i platti di carne è vegetale. Hè difficiulmente imaginate un veru pappaggiu uzbeku, curry indiano , azerbaijan kebab lulia senza cumin. Perfettamente sinsibilizà a spezia di u gustu di una licurosi chicha o barbacoa. Parechji credi chì quandu u pezzu di mare, pudete ancu aduprà spice.
L'abitanti di i paesi europei utilizanu a zira semu incù legumi stufati, soprattuttu se a brunetta hè prisente in u platu. Comu additivu, u cumin hè usatu in prudutti di panni è cunghjetti.
Ùn vi scurdate à a preghjunazione lighe di e sementi, grazia à questa prucedura, un aroma pocu cumuni è piacevule cumparisce.
Cù semi graneddi, u gustu di prudutti fermentati hè innugogatu.
Rice di piatti cù zira
Legumi cù u fegato di pollo è Zira
Ingredients:
- fegato (pollo) - 300 g;
- una vegetale (carotta, cipolla, zucchini giovani);
- apio - 1 tronco;
- parsnip - a mità di a razzi;
- agliu - diversi denticulosi;
- salsa di soia - 1 tbsp. cucchiaio;
- zira - à tastallu.
Preparazione
A zucca bianca è a cipolla sò frittu in l'oliu vegetale, è l'olii chì anu aghjustatu sò tutti, stufati. Pudete u fieru è a salsa di soia, in a fine - alle.
Refreshing drink with zira
Ingredients:
- 0, 5 litri di iogurtu naturali;
- 250 g di acqua;
- 1 limone;
- diversi rami di menta;
- terra nera negra - un pocu di pisci.
Preparazione
In iogurt natural si aghjusta acidificata cù l'acqua di u zitellu di limonu, pagine finamente chjappi di menta, mezcladori o blanchissante. Quandu u bèduppu hè spartu cù i vetru, u cumunu di terra hè aghjuntu. Questa biatizza viaghjerà freschezza è animà in u clima più caliente!