Malgradu u fattu chì capelin hè un pezzu raru è pezzu, hè incomparable in forma fritta, affumicata o salata. U capelin domesticu hà una quantità di vantaghji nantu à a tenda, solu da a fiducia incondiziale in a qualità di u pruduttu di a vostra pròpia pruduzzione, pudete eventualiserà varià u gustu di u pezu finitu, secondu a quantità è a cumpusizioni di spizzi utilizati. Quandu si puderebberu Capelin in casa, parleremu più.
Cumu pudè capelli in salùtulu?
Ingredients:
- capelin - 500 g;
- acqua - 500 ml;
- u salinu - 3 tbsp. spese;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- Foglia - 2-3 cunte;
- panceta dolce - 5-6 chini.
Preparazione
Scartassi l'acqua è fate un pappagallo fragante è un foglie foglie 10-15 minuti. Dopu u tempu hà ghjornu, aghjustemu u mare di u maghju, aghjunghje u zuccaru è frétau. Pettite u capelin in pezzi bisognu è pienate cù un brine dispostu. Pettendu u pezzu salitu in a frigorifera durante 2 ghjorni, dopu chì tuttu u fluidu hè sfulatu, altri o pezu sarà salitu. Siccomu u salinu cumpone cum'è cunservatore, u pesciu sarà fitu per aduprà a simana seculi, basta chì hè almacenatu in a frigorifera, ma garantemu - si sparghje assai più veloce.
Cumu pudè capellu?
Ingredients:
- capelin - 500 g;
- u salinu - 1 tbsp. una cullette (senza una slide);
- limonu - 1 tbsp. cucchiaio;
- Foglie - 2 pc .;
- craci - 5-6 Buds;
- pepino dulce - 4-5 piti.
Preparazione
Lavoru u capelinni è seguite à l'operazione più displegate: evisceration. Infatti, u pezzu ùn pò esse sfracatu, sopratuttu se vulete chì u caviaru ancu salivate, in casu hè necessariu simplificà l'alimentazione di capelinna, hè megliu per avè pacienza è necevarè da i cinguli. Dopu, u panicu di u pesciu hè acquistatu novu è si ne stava assicurà.
Intantu, in un mortueddu aghjunghjeghja u pane di pane, pepite è foglie, è aghjunghje salite è scuzzulate a mezcla cù u capelin in tuttu. L'acqua u pezzu cù u zadellu di limonu, cuddate bien, cogliu u cuntinuu cù capelinu è abbandunate u pesce in a frigoristica durante 3 ghjorni.
Cume prestu à pugna capelinu?
Per l'operazione di salatura di pisci, u metudu spressivu vi hà da esse preparatu in anticipu. Prima, uttene una bona bachi di i pezzu senza chips è tuttu ciò chì rimpiazzà i funzioni di l'oppressione, cum'è una tapa / prugettu è una buttiglia di 5 litri. Quandu si aghjurnà veloce, hè dispremtu à purificà à u pezzu è caccià tutti l'insidi, per chì a muzzina di salitu pò penetrà in a polpa, no solu da l'esternu, ma ancu da l'internu.
Ingredients:
- capelin - 1 kg;
- u salinu - 3 tbsp. spese;
- Foglie - 3 Pieces;
- Coriande seccu - 1/2 tsp;
- pepino di zucca - 1 cucurittera.
Preparazione
Pane lavatu, lavatu è seccu ponu in un cuntainer d'esmalte. In u mortero, aghjustemu foglie foglie foglie, coriande seccu è pepite. U pèrdu risurtatu hè mischju cù u salinu è l'aspriuzzà cù a capelin di salini. Scopre tuttu cù un pranzu o tapa, è sopra ponu in pressu a forma di una buttiglia o di qualsiu altru cuntenutu di u liquidu. Pudemu u pesciu in u frettu è dopu à 12 ore, puderete gudemu di u capelin di salitu.
Surely after cooking the fish in questu modu, cù pre-cleaning, avete qualchì caviaru mandatu chì ùn voi micca vulete ignurà. A manera ideali fora di a situazione in questu casu sarà salitu. U cavallu di u salinu hè simplice: per 500 g pigliemu 150 g d'oliu salitu è vegetale. 50 g di salinu hè dissolutu in 500 ml d'acqua è spedinu in una suluzione di caviar.
Trasfurmammu i ova per 2-3 minuti, dopu chì u liquidu hè sgettu è repite u prucedimentu 2 più volte. Pundu u caviaru in u jar, pour un oliu d'oliu è aghjunghje una culloca di salitu. Scumpete tuttu è fate a superficie di l'oliu nantu à 2-3 mm. avemu da caviar da 2-3 ori in a fria, è da serve.