Siccomu i calamar sò longu un pruduttu dispunibule à a nostra regione, cù l'altri abitanti di marina, sò acquistati in u menzu di u menu di u ghjornu. Se in u vostru arsenale di ricetti idee per a preparazione di questi moluschi sò stati faciuli, puderà prestu à u salvata, è dicerete cumu fà preparà un modu novu di calamar fuma.
Calcare assai stuffed with shrimps
Ingredients:
Per calamar:
- caracas di calamar - 12 pezzi;
- Gambrinci granni - 250 g;
- pettini - 4-5 pezzi;
- Parmendio bianco - 1/4 di un seculu;
- agliu chives;
- taglioli.
Per a salsa:
- bulb di medium size;
- i pumati sò grande - 4-5 pizzuddi;
- agliu chives;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio.
Preparazione
U reposu di calamar frittu hè più piacevuli, solu per u calamaru, i cammimi è scatola sò svolti in a so cumpusizioni, se ùn anu micca successu, sustitùtinu cù una quantità equivalenti di cammimi. Un parechje di carcassi di calamar sò puliti è tagliate cù gambelli è scateli. Utilizendu una lic uglu, fretce i pignesi cù denticula d'agliu in u paste, è dopu, aghjunghjenu a pasta cù greens è u furmagliu grillu parmiglianiu.
L'altri cadaveri di u calore saranu puru macchiatu è pusatu in a cavità stuffing.
Avemu da cura di a salsa. Amori è passanu a bombe per 3-4 minuti, aghjunghje l'agliu, aspittà d'altri 30 segundos, fate u cubi di tomate, pour u zuccheru è a stufa finu à chì a mezchevuli sarà ingrosso è uniforme - a salsa per u calchino ferri cumplida. Pudete i pumati rellenos in una massa di tomate fogera è lasciate sott'à a tapa per 20 minuti.
U calchju ricchi pò essa preparatu in salsa di crema agria, per questu, invece di tomate per arrosto agliu è cipudine, aghjunghje una culloca di farina, un vetro di crema agria è a mità cun una tazza di crema. Immediatamente colpo u bachettu à a salsa è frette per un periudu di tempu.
Calamar, imbottito, con, mushrooms è uovo
Ingredients:
- carcassi grandi di calamar (pelle) - 6 pzc;
- oliu d'oliu - 3 tbsp. spese;
- un munzuni di cipolle di verde è aneto;
- spinach leaves - 400 g;
- Rice (coggiu) - 150 g;
- u vinu biancu seccu - 200 ml;
- uovo di pollo - 4 pc .;
- mushrooms - 200 g;
- zucchero di un grande limonu;
- pezzu di noce moscata.
Preparazione
Aiutitu fogli di l'espinacasi in una padedda secca, spicchendu l'excedente di liquidu. Frette e fritte di i funghi è e mischreghje cù u rossu, aghjunghjite l'ova intrecciate è crushed, pute u spinach. Cù a mutazione resultante avemu omocitatu e carcassi di u moltu di brusgià è friquèghjanu a freccia in un casgiu frio. Dopu un ghjornu di minuti, pour a pan un vinu cun u zitellu di limonu è un pocu di muscatà. A preparazione di calamar fucule culminarà quandu tutti i vini sò evapurati.