Kish (kish loren) hè un taccu aperta francese, a ricetta origine venenu da Lorena.
Cumu pruteggiri u kish cu lu stuffful?
L'idea generale di coglie u kish hè questu: un profunnu riposu d'una pasta densa hè chinu dà un impegnu chì hè spartu cun un riposu cunzistenti di latti o crema è ova, a maiò parti hè cupartu cun u furmagliu rossu. Aghjunghjendu a catuzzi hè furnitu.
L'impegnu per a kish pò esse assai sfarenti, ci sò assai varianti cunnisciuti: da u bellu frutta è verdura à u pesciu, carne, mushroom è mistiche. A cosa principal hè chì i prudutti per u riposu deve esse trituratu, ma micca troppu.
Ricette di un kish with stuffed bacon and mushrooms with greens
Ingredients:
- Farina di u granu - circa 1 tazza di 200-250 g;
- mantra, naturali - 50 g;
- sal - 1 pinch;
- L'acqua hè chjara è pocu;
Per u riposu:
- pancetta fatta o pranzu - 150 g;
- champignons - 3-5 pezzi;
- verdura (romarin, spinach, cipolla verde, tagliato);
- Inghetata cu pezzu - 100 g.
Per cumpagnia:
- crema grasa - 250 ml;
- uovo di pollo - 3 piezzi;
- E spices (pepite, nìmulu, noce moscata , coriandru, craimi, etc.)
- agliu - 2 craimi.
Preparazione
L'oliu fugliu in u freezer tri in un rantoriu, aghjunghjendu a farina tamanta, un pocu di salinu è pocu di acqua di ghiaccio. Amminimu a pezza per un corpu di tempu, ma cun cura (più cunfortu cun un forchetta). Mentre preparammu u riposu, si mette a pasta in a fria, perchè parlà, falesa è falla.
I Champignons sò puddle 15 minuti in acqua è estratti o ponu micca bollate. In ogni casu, tagliate u funghi in taglià pezzi troppu più pocu. Ancu bacon. Scopre u verte finamente. Imbattile tuttu.
Preparemu u riposu: mettite i ova cù crema, aghjunghje l'aziunaghju piccatu è spicule. Piglia un pocu à u pienu cù una furchetta (mixer - do not).
Da a pasta formate un pasticcu micca ghjuvatu è sottostrate è aghjunghje in una forma redonda chì risparaghju à u focu, perchè e vini cuminciati unghietan nantu à a so rimette. Fate u sustratu cù imbottiture. Da quì sopra à u vintu.
Pudemu u kish in un forru preinfirmatu è aghjunghjite durante 30-40 minuti. Quandu hè struitu quellu chì hè abbruciatu cù u furmagliu rossu. Prima di taglià in segmenti, aghju 15 minuti. Servimmi kish cù u vinu, l'insalati verdi è / o u fruttu.
Variété, riposo, per, kish - fish, brócoli
Ingredients:
- filetti di pesci (per esempiu, coddu, salmon rosso o altru) - 200 g;
- brocoli o coliflor - 200 g;
- greens.
Preparazione
U filet di pisci finamente chjucu cù un cuteddu o chop. U broccoli assortte in inflorescencesi petite individuali, biancu, questu, pour pour 5-8 minuti cù l'acqua furiosa, dopu chì l'acqua hè sgugliata è u colander. Tagliate u greens. All connect and mix. Allora facemu tuttu, cum'è in a prima ricetta. A un kish cun un pesce chì chjama più vini ligumi adattati.