Bozbash, a ricetta di quale hè a più distribuzia in u Caucasu, si riferisce à l'insaccate e soprapenu è sirvutu cum'è un lunch in caldo per piacè. I fancianti di i spezie è ricchi cumpusizioni apprezzari l'alimentu piccante di a cucina azerbaijanera.
Bozbash Soup
Quelli chì ùn sanu micca cunnosce a manera di coccu un bozbash l'avissiru primu familiarizà micca cù i punti principali chì avianu cume cada ricetta:
- U platu hè preparatu nantu à u cordellu o da altru calchju di carne. Preferite selezziunate a carne nantu à l'ossu.
- Mandatoghja in a sopa, i ciciri turchi sò pre-umitu per parechje ghjorni.
- U cicittu pò esse rimpiazzati cù u cortace ordinale, è e patate cù castagni, chì sò avà usatu menu è menu spessu, ma erani cumpunenti di un piacè.
- I ingredienti di vegetale chì seguenu è i pruduzzioni sò introdutte opientemente, è a so cumpusizioni puderanu varià secondu a furmazione è a disponibilità.
Kfta-Bozbash
A Kufta-Bozbash in u stilu azzurru si trova cun grandi bagelsi multicomporme recummenutu cù prugna cirasa (assicurati, prugne) cù l'aghjuntu d'arbeji è spices secs. U nutrimentu hè spessu, riccu, fragranza è nutritiva. Un pezzu di tali caldo pò sustituiri riduce u primu, è u secondu à un cena. 4 raghji ponu esse cose in duie ore.
Ingredients:
- ramu di ripping in - 900 g;
- Rice - 100 g;
- prugna secca o fresca (alberghiera, prune) - 8 pcs;
- prugna secca - 3-4 ciaccatura. spese;
- turmeric - 2 tsp.
- patate - 4 piezzu;
- bulbi - 250 g;
- cecciu seccu - 1 vetru;
- u sali, mint, incima, chili, u ziferanu.
Preparazione
- Per via di sta ricetta per u bozbash, pezzi turchi e soffiani chjusi finu à sè
- Aghjunghje cunti cunfittati di patata è furmatu da e carne piccata cun u rossu, u zuccheru è a basilica è a mità di a cugliera, mandurati à tagliati à quella prugna di prugna secca o fresca.
- Cogliu a carne 20 minuti.
- Intrinsenu a fritta di cipolla, stagione cù menta, chili, aneto (frescu o seccu), u ziferanu u fessi crepà.
Bozbash - ricetta di vacanza
Sì per esse di questa categoria di i cunsumatori chì anu scettetu di a carne di mutton, cose una vintesa prima di a vigna. In questu casu, a carne hè tagliatu in pezzi maiò è fritte à grassu finu à u rossu, chì dà a saturazione speciale calore è un bonu ombre. Dopu à 2 ore à u vostru tavulu sarà un dispunìbu prima per 6 persone.
Ingredients:
- carne di 500 -;
- garbu - 100 g;
- butiru - 30 g;
- i pumati - 300 g;
- turmeric - 1 cullaro;
- patate - 8 piezzu;
- cipudioni - 250 g;
- condiratura, menta secca.
Preparazione
- I taglioli di vacca arrustita sò speddi acqua calda, aghjunghjenu i pezzi turchi soffiate, culanu finu à ch'ella sia.
- Pettite u patate pateurate è tagliate, pateanu l'alimentariu à u gustu, fate per 15 minuti.
- Introduce un tostato da cipressi cù i prugne rossu, appicuzioni un pocu più.
- Servite u pane cun una piccante mint.
Bozbash - ricetta da u muttu
U azzùbbicu bozbash, a ricetta di quale avete da apprendre più, hè quellu chì hè pussibule per a variante attuale. Per u so disignu, l'agnellu hè spargugliatu nantu à l'ossu, chì pò esse fritto in un pezzu sanu o in moltu in porci. I pezzi sò bracciati separati, purificati di cossi è introduttu in u tarritoriu in l'ultima tappa di a cucina. Per alimentà cinque quelli chì avete bisognu à aghjustà dui ete.
Ingredients:
- agnellu - 700 g;
- garbu - 100 g;
- prugna o prugna - 200 g;
- turmeric - 1 cullaro;
- patate - 6 pezzi;
- cipudioni - 250 g;
- butta - 40 g;
- u ziferanu, acherine, erbe, u salinu.
Preparazione
- U caldo fogghiu cu l'agnellu piglia a patata anca u patata piccata, prugna rillata o prugna, staghjone l'alimentariu à u gustu.
- Passà a cipolla nantu à l'oliu è cù u pezzu turcu preparatu hè intrutu in u cuntinuu.
- Warm up the bozbash of lamb a couple of minutes and give a little brew.
Bozbash da u pollo - ricetta
Da e seguente cunsiglii, avete da appruntà cumu coccu un bozbash da u pollulu. Questa hè una di e varietà varietà di l'alimentu caucasticu, carattarizatu da un gustu più ligne, dieteticu. Ci hè parechje variazioni senza l'aghjuntu di ciciri, chì hè sustituitu da una parte di patate o di altri legumi, per esempiu, pezzante búlgaro. In una ora, pudete fà 4 serviette di sopa.
Ingredients:
- puddaru - 400 g;
- i prugne canned - 200 g;
- butiru - 30 g;
- Pezzenti bulgari - 150 g;
- turmeric - 1 cullaro;
- patate - 6 pezzi;
- cipudioni - 200 g;
- spices e herbes.
Preparazione
- U Chicken hè divisu in fette, foglie finu à ch'e sò moltu.
- Poveru patati finti è paglia di pepite búlgara, fassi cocchi di deci minuti.
- Introduce a cipolla, u fritto, i prugne, u puderà di u puddastru per cinque minuti, pozzu a foglie finamente chopped.
- 4 Insistiu a sopa before serving 15 minutes.
Bozbash in porcu
Cumplementu nantu à a cugliera di u pudete di porcu. Stu tipu di carne ùn hè micca usu com'è spessu, digià, carne o corde. In questu casu, u gustu cautu hè stata da e spezie appruvati, cum'è sumac, u ziferanu, u basilicu è u timore, u coriandro verde frescu. Per alimentà u cena per sei sughjetti aghjunghjule u prucessu parechje persone.
Ingredients:
- porcu in u bone - 500 g;
- tomate - 200 g;
- vegetale greche - 30 ml;
- ciuffu - 120 g;
- patate - 8 pezzi;
- cipudioni - 200 g;
- temperatu, erbe.
Preparazione
- Furmà finu à u so pezzi u pezzi tutta di u pezzu turchinu suave in u lignu.
- Inserisce cunei di patata, è dopu à deci minuti d'ebbulgìli, piacinu à tostu u gustu.
- Tire l'alimentazione d'aghjunziona, aghjunghje a cipolla fritta, appiccau un pocu più è permettenu a razza.
Bozbash in u multivariate
Zuppa bozbash, a ricetta di quale hè scritta quì sottu, pò esse fatta cù l'aiutu di un dispositu multi-cook. Un assistente mudernu duverà u prucessu di fà un caldi à un veru piacè, è ancu permettenu di ottene u gustu più intensu è l'aroma di l'alimentu cautu. Per creà quattru parte di e so porzioni, avete bisognu di 80 minuti, di quale avete da passà solu 10, è u restu di u tempu u dispositivu hè culinaria.
Ingredients:
- carne di muttu - 600 g;
- ciuffu - 1.5 pezzi;
- prugna secca-50 g;
- u ziferanu - 1 cullea;
- patate - 5 pezzi;
- cipudioni - 200 g;
- sumac, mint naked, sal, verbe.
Preparazione
- Pre-soak the guinea pigs, cut lamb, courgettes e patate.
- Pettite tutti i cumpunenti in una multicastia è includenu u modu "Quenching" durante una ora.
- 10 minuti prima di a fine di u prucessu, prufitta di l'alimentazione, pour u zafranu u bagnu d'acqua calenta, i prugnoli di cirè di steamed, spruvule agrumi.
- Dà i paniò per esistiu à quattru quince minuti in u "calore".