Cum'è una basa di carne per una chanaha, l'agnu hè generalmente adupratu, ma in a so mancanza, a vacca fitsu. L'assortiment di leghje hè presentata da patate, tomate e alubi. Fora di a staghjunale, i vegetali congelati pò esse usatu.
Chanakhi in georgianu in tineddi
Se vulete cocilu una versione di calori di a chanaha, uttene un pezzu grassu di muttu o cordellu. Ideale per questu platu hè una spada.
Ingredients:
- brunetta - 175 g;
- lamb, spalla - 480 g;
- agliu - 3 denti;
- cipolla - 290 g;
- pasta di tomate - 25 g;
- i pumati - 480 g;
- patate - 390 g;
- nantu à un saccu di coriandro verde è u pereppone;
- pezzu di pepini cayenne.
Preparazione
Sì avete aduprà e parrucchieri di l'allevu è diventate in cilemi è u salinu bè per 20 minuti prima di a preparazione, poi arringenu e pezzi è secca. L'arghjentu prestitu marrone cun u mantellu.
Fritte solu a carne di pecce diced. Divide a patata scorcia in tazza, tagliate a cipolla nantu à mità anch'elli è dissemi l'ingredienti annantu à i pignotti, avè coperri cù e fette d'arghjentu. Mettite i prugne cù pasta di tomate, saline, craimi d'aghula è un vetru d'acqua. Pour the sauce contents of pots e lasciate tuttu in un fornu pre-caliu à 180 gradi per una ora. Vasiano finitu di pranzu di chanakhi cù verdi è pepite di cayenne.
Chanakhi soup
Chanakhi ùn pò micca esse attribuiti in levi à i sopopi o guasgii, hè quì chì hè trà e duie pratiche. A cucina pò esse preparatu nantu à a stufa è in u fornu, ma sottu descrizanu a prima manera di coccia.
Ingredients:
- agnellu - 1,1 kg;
- Oliu vegetale - 65 ml;
- cipolla - 215 g;
- agliu - 7 denti;
- i pumati in u soiu stessu - 475 g;
- patate - 270 g;
- brunetta - 195 g;
- pepino dulce - 210 g;
- verdura di albahaca, cilantro è un pappelmo - à gustà;
- tomate frescu - 380 g.
Preparazione
Siccomu chanakhi hè un pezzu cusì chì, ogni unu di i ingredienti deve esse tagliatu pezziu è aghjunghjenu à u calde cumuni à u turnu.
Imberate i pezzi d'agnellu cù un pezzu di salinu, pudete aghjunghje un pezzu di pimientina calda. Friture u pecuri in l'oliu pre-furnitu sinu à l'ombra è pour u tomate in u soiu stessu. Aghjunghjenu agrumi di chinu d'aghula.
Frettu a pezza a fette tagliata d'albergine. Marroni sputichi è aneddu di cipudioni. Pone a capicucinari di brunetta, patata, cipolla, pezzine è frescu u pumati nantu à a carne in a salsa. Coperta u pane cun una tapa è fremendu a temperatura moderata duranti una ora.
Chanakhi in georgiano sprinkle with fresh herbs è serve cù u pane.
Chanakhi hè una ricetta georgiana
Ingredients:
- l'ombremu di corda - 550 g;
- Calchino - 615 ml;
- agliu - 5 denti;
- i pumati - 780 g;
- a brunetta - 230 g;
- cipolla - 220 g;
- patate - 670 g;
- u lupu-suneli - 1 tbsp. cucchiaio;
- finamente firmouille, tacca, coriande - 1 tbsp. cucchiaio.
Preparazione
Prima di a preparazione, staghjone cù e circles d'agrumi è i lasciate quasi media ora, rinite, sece è marrone sfericate.
Fritte l'escapula dicedata finu à a blubber, spermata cù u lupu-suneli è u sali. Divide a cipolla è a pepite in pezzi di u stessu grossu è fate guardà cumune, aromatizatu cù l'agliu in fine. Pettite un cappidduzzu d'aluberi in u fondu di i pranzi, seguitu da carne asfaltata, a mità di u pappaghju è a cipolla, una strata di tomates freschi è a rostrò restante. Sprucivisione cun l'aranci secchi è brusgiate à u brou d'ova. A preparazione di u chanakha in georgiano si mette in un forru preinfirmatu à 180 gradi per una ora è ura.