Carpaccio - un pagliu cunsistenti di pezzi fissi nantu à a carne crusta, sbrizza cù l'oliu d'oliu è l'acitu. Tradizionalmente hè servitu cum'è un friddu friu à u percorsu principalmente.
Carpaccio di peccato, fruttu verdura
Ingredients:
- l'ombra di porc - 400 g;
- romarin, foglia rossa, timore, prugne;
- vinu biancu;
- Pezzaru bundanza - 2 pezzi;
- zucchini - 3 pc.;
- bulbo blu - 2 pezzi;
- oliu d 'aliva;
- tomate - 2 pc .;
- l'acitu balsamicu - 1 cullarina.
Preparazione
L'anchrone di porcica pre-freeze è tagliate a carne in tagliati finti. U pappaghju bagnarone hè struitu, lavata è tagliata in tazza. Zucchini rilivata in tagliati, è i benzini sò limpiati è rotlate cù paille. À a bacia da u bagnu pozzate u pezzu, sprinkle cù l'oliu d'aliva, stende nantu à u pimpinimentu, u pumadoru, a cipudine è u zucchine. Sprughjendu i pezzi di sal, sprinkle cù oliu d'oliu, l'acitu è affranchighjate à 180 gradi per 25 minuti. Poi mette nantu à i pezzi, pusonu a carne nantu à e vintu un vinu pocu.
Carpaccio di carne di cinghi con frutte
Ingredients:
- Parmeziu - 100 g
- lettu di porcu - 200 g.
Per abastelu:
- fresu frescu - 200 g;
- oliu d'oliva - 2 tbsp. spese;
- L'acitu balsamicu - 0,5 Tsp.
Preparazione
Scupremu per cumprà carpacciu di porcu. Allura, piglià un linu frescu, mette in un saccu u fugliale. Pigliu a carne in tagliati finti è espagne u carpaccio nantu à un pianu chjaru. I fugliali sò lavati, siccati, a cugliera di i ciumi è i sfraccià. U furmagliu furmagli in una gran catra. Per fà preparà l'oliu d'aliva di l'oliu di vestiti cun l'acitu balsamicu, aghjunghjenu e fragole è sbattie u mischju cù una furcedda. Scappi u carpacciu pronta per u vestiti, è scuzzulate u furmagliu nantu à a cima.
Ricetta per carpaccio di porcu
Ingredients:
- raw smoked raw balyk - 300 g;
- capers - 30 g;
- Olivi senza posti - 150 g;
- oliu d 'aliva;
- limonu - 1 pezzu;
- taglioli;
- arugula.
Preparazione
U porcu in u filatu di l'alimentariu è i rinfriscà a carri in u locu. Dopu questu, u cut in pezzi finu è u liberatu da a film. Pone a tagliera nantu à una pezza in una sola capa è pour un oliu d'oliva. Allora accuranu u porcu di novu cù u filatu di l'alimentarii è sbattianu ogni pezzu cù u marteddu. Aghjunghjite u patzu è a salata à u gustu, scuzzulate cù l'alivi affettati è u perezzone picatu frescu. Accurate and evenly lay out each cap of capers and décorate the dish with arugula.
Fighjite interessante interesse di u snack, dopu pruvate di carpacciu da u pumadoru .