Gaspacho - Soppa spagnola, chì, in u so travagliu classicu, hè servitu freti. Stu gazpacho hè dulce, assai frescu è fragrante. Prima di serve, ùn abbiate micca d'accumpagnà u platu cù una parte di pane tostati cù l'agliu è u pesto.
Comu coceranu una sopatetta di tomate con gazpacho?
La cucina moderna italiana è spagnola hè sviluppata da a menzione di i poviri, perchè ùn vi maravigghiate à a prisenza di u mulinu di pane in a sopa, addestenni micca solu a sazziità, ma dinò a pruducia, a densità, l'alimentu prontu.
Ingredients:
- agliu - 2 craimi;
- pani - 2 fette;
- u salinu - 2 cullenette;
- l'acitu di vinu - 2 tbsp. spese;
- zuccaru - 1 cullea;
- terra cumin - 1/2 tsp;
- i pumati - 1.2 kg;
- oliu d'oliu - 1/2 tbsp.
Preparazione
Da u pani arrubate a crosta, è a molla hè sporta cù acqua per 1 minuti, dopu à quale avemu spremere.
Alliatu pasta in una pasta è mettite cun pane friscu, l'acitu, u zuccheru, u cominu è a mità di tomate sbuchjata in un blender. Quandu a mutazione si cumprendenu oghje, aghjunghje i pezzi rimanighjate à u battinu novu, alcanza a massima uniformità. Per una uniformità maiò, a sopa pò esse squandita per un tamarzu. Servite chilled, aghjunghjendu un pocu più d'acitu è u salinu prima di serve.
Gazpacho, zucchero, zucchero
A versione spressa di gazpacho utilizza un zucchero è salsa di tomate, i ricetti di quale avemu avutu da discutiri prima. L'autentica una ricetta ùn hè micca chjamata, ma in u gustu ùn hè micca inferitu à l'uriginali.
Ingredients:
- oliu d'oliu - 1 tbsp. cucchiaio;
- cipudas - 1 pc.;
- agliu - 2 craimi;
- chili pepper - 1 pc.;
- zucchero - 5 pezzi;
- salsa di tomate - 2 1/2 articuli;
- Foglie di coriandro - 1/2 st.
- cipuleria russa - 1 pc.;
- cucumber - 1 pezzu;
- crema agria - 1/4;
- crostoni.
Preparazione
Calami la padedda nantu à u caldu pianu è pour oliu in questu. Fritte a cipolla picata finu à u doratu. In l'ultimi 40-60 sicondi di coccia aghjustemu chili piccati è l'agliu in a panetta. Trasferisce u rottu in una puchina, pour u zucchero è a salsa di tomate. U salinu è a pepite cuntene à u gustu. Lasciate u panu in a frigorifera finu à chì a sopa hè guasgiata.
Oghje prestu gazpacho cù crema agria, crutoni, erbe piculati, è ancu e cilesti finti di pumu frescu è a cipolla bianca.
Ricetta per fretta di gazpacho
Aghjunghje gazpacho appruduverà l'aiutu di mare, chì ùn hè micca menu tradiziunale per i spicchi di i pumati. Sè pussibule, utilice carne di crabu per a ricetta, ma si tenete chambre o crayfish à manu, u prugettu ancu esse assai gustoso.
Ingredients:
- oliu d'oliva - 2 tsp;
- cipuleria russa - 1 pc.;
- agliu - 2 craimi;
- pepino cibo - 1 pezzu;
- pumati - 800 g;
- Orggie secre - 1/2 tsp;
- cumin - 1/2 tsp;
- paprika - 1 cucharadita;
- zuccaru - 1 cullea;
- Brou di verdura - 500 ml;
- l'acitu di vinu russu - 1 cullea;
- carne di granciu - 200 g;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- Coriander verdi, u furmagliu rossu pè serve.
Preparazione
In a cunchiglia, caliemini l'oliu vegetale è friggere nantu à a ciputula cù l'agliu è u pimentatore cale durante 1-2 minuti, finu à sicuru. Si aghjunghje à i pumati di tressu (previamente scorciata), erbe è spice, à u zuccheru, u caldu è l'acitu. Portonu u cuntenutu di a cunchiglia à foglie è fate u focu à un mediu. Potaghjie a cuminza tutti cù 10 minuti, stagione di salitu è pimentu, è poi chill until warm and whisk with a blender. Siccomu u zuppa di gazpacho di tomate ùn hè mai messu servitore caldo, fate mette in a frigorifera finu à chì si fretta completamente.
Serviscia a sopa cù pane tostato o tortilla, aghjunghjendu carne di grannaccia, verbi rotto è un queso duru.