A maiori platti caucastichi, dopu allora di a so patria, avè sottumessi assai cambiamenti, in u scopu di coccia è in a so cumpusizioni. Spicciamenti hà influinzatu i platti multi-compusizioni, cum'è soppa kharcho, chì ogni cumpara cucina di casanu in u so modu. In questu materiale, pruponemu à capisce i ricetti più vicinu à l'uriginale.
Ricetta di soup kharcho in casa
Accuminciamu cu u kharch Mangrelianu, un pane chì hè culuratu nantu à a basa di vitedda cù una bundanza di cilantro, u ziferanu è di castagne. Sò sopra hè assai saturatu è certamenti hè stata apprezzata da tutti l'amatori di a cucina georgiana.
Ingredients:
- viteddu - 980 g;
- cilantro 95 g;
- denti d'aziende - 4 pzc.;
- saffron imeretinsky - 15 g;
- nocci - 85 g;
- avellana - 35 g;
- cipolla - 135 g;
- pepino calda - à gustà.
Preparazione
A cucina Hurcho, cum'è qualsiasi altru primu cursu, principia cù caldu. Per un piacè cusì un pianu riccu cum'è harcho, u caldu ci vole fatta in grassa, da piglià viteddu di grassu, tagliate in granschi di cubbi è fremenu acqua (circa un et un litru a mezzo). Lasciate a carne à fubbia in parechji minuti, sguassate l'espuma da u tempu. Pigliate una cuperta di caldo in calore è ferisce u zappadoru nantu à elli durante 10 minuti, sughjate a suluzione è fremenu in una pienza. Nuts brutti cù un macinatu di carne è combina u paste risultatu cù denti d'aziunata, pimentau è cilantro picatu. Staggine a sopa cun una pasta nutty savurosa è vippellà e so pranzi immediatamenti - u cane si serve assai caldu.
Rice soup kharcho in casa
Ingredients:
- 540 g;
- Rice - 65 g;
- cipolla - 115 g;
- nocci - 45 g;
- denti d'aziende - 4 pzc.;
- tkemali - 35 ml;
- pasta di tomate - 15 g;
- pepino calda - à tastallu;
- manciata di coriandro verde;
- manciata di foglie di albauli virgini.
Preparazione
Trimate un di i focu in a meza è mandi à u panu cù grande parte di vacca - questu hè a basa di u nostru caldu, chì deve esse chinu d'acqua fredda (un paru di litri serà abbastanza) è ponu incendi per una ora è media.
Mentre chì u calchinu hè nantu à u focu, preparamu u rostu da a cipolla risa. Quandu i pezzi aghjunghjevanu un rubio, aghjustemu alli, tkemali è tomate appiccicate nantu à elli. Dilute tuttu cù un cuagliu di caldu.
Passà a cascaredda da u macchina à a carne è a greens è u sumerilu preferitu di pimentau.
In u calchinu, aghjunghje u risu è fretu durante 10 minuti. Imbulighjate a sopa cù u pasta di rosticceria è u pappu, dopu u quale sguassà immediatamente u pan da u focu. A zucchera di zucchero, coccia in casa nantu à sta prezzione, deve esse servuta solu dopu chì hà avutu infused for other 10 minutes.
Cume fate u zuccherinu in casa?
Ingredients:
- carne di vagnari - 570 g;
- rice - 115 g;
- nocci - 75 g;
- cipolla - 410 g;
- carotti - 370 g;
- denti di aziende - 5-6 pezzi;
- un pezzu di taglioli verdi è cilantro;
- zucchinariu , tkemali - à u gustu;
- coriandro - 1/2 tsp;
- u lupu-suneli - 1 cullea.
Preparazione
U pezzi maiò di vaccini furanu di 2 litri di acqua è fughjenu nantu à u focu per un paru d'ora. Ùn vi scurdate di pulisce