I ravioli sò tali prudutti tradiziunali italiani fatti da a pani senza pezzu cù u rinfrescante, in una manera sìmula à i so dumplings è vareniki. U primu menzu di a preparazione di ravioli hè stata trova in a letteratura italiana da u 13 ° sèculu, ancu prima chì Marco Polo hà tornatu da a Cina, chì suggerisce chì i platti (dumplings, manti, khinkali, poses, vareniki) foru inventati da parechji pòpuli nantu à i so, tradizzioni culinaria.
Ravioli sò fatta in forma di crescente, elipse o un quadru cun u bordu figu. Allora u ravicu hè o fogghiu o frittu in l'oliu (in questa versione si serve à sopopi o caldi).
U riposu di u produttu di massa ci pò esse assai diffirenti: di carne o pesce, piccolo, di coglie piccolo, legumi è ancu frutti. Ùn intristuranu cù spezii.
Parlate di cumu pudete fà ravioli cù a zucca. Pumpkin hè unu di i frutti di melone più utensili, particularmente utili per i zitelli è l'omi adulti. I carbchi più delici sò muscati, a so carne anu un gustu piccu è spiciale. Per appruntà raviol hè una bona idea di avè un cutiddanti per taglià in ardu, ma chistu ùn hè micca necessariu. A principal diferenza tra ravioli è dumplings è vareniki hè chì sò più chjucu in grandore ca l'dumplings è vareniki. Assicuratevi di truvà una bona farina.
Ravioli Ricetta cù Pumpkin
Ingredients:
- farina di granu di alta calidad dû duru duru - circa 2 tazzi;
- salinu cumuni - 1 pinch;
- oliu d'oliu 1-3 spiaggia. spese;
- acqua;
- pulp of pumpkin;
- spices secchi (u ziferanu, cardamom, cannella, noce moscata rossu, craimi, pepite bianca piccante);
- freschi freschi (basilica, cilantro, salsa).
Preparazione
Sift the flour in un tavulinu cun una diaporetta è fà una suluzione. Agghicà u salinu è l'oliu. Agghiuncennu l'acqua gradualmente, mettite a pasta, devia esse assai steep. Pudete aghjunghje à a pasta 1 oghje di salamaria (questu approcciu hè più tipicu per i regioni sittintriunali di l'Italia), ma hè micca necessariu. Ammisassi a pezza cù mani oiled, si deve esse elàstica. Pigliemu in un capu finu è in una forma punchettu o un vindelu inversu dividite a costura in parte.
U riposu pò esse fatte in e manere seguenti. Pigliate a zucca in tagliati è aghjunghjela à u fornu per uns 20 minuti, pulse a carne è aghjunghje e spezia. Ogni trè pumabedli in un rossu (o moltenu in altru modu) è caccià l'excedente di u ziddu è aghjunghje l'aromi. Pudete aghjunghje verbe finamente finita è spicule à u riposu. Ùn serà micca superfluvule è a prisenza di a pepite dulce in quantità chjucchi - deve esse trituratu in qualchi modu è ghjinirì u zuccu.
Sì u riposu still continues to secrete the juice, pò esse rimpenditu da aghjunghje fècula o farina. Pudete un saccu di rientra
Fergulu i ravioli per micca più di 5 minuti dopu à cresce (o friture) è serve cù verdi, furmagliu dura ralicatu è un pocu di salsa, per esempiu, crescente o basatu nantu à u pasta di tomate, i prudutti sò bè cù a carve à u gustu. Se vulete serve u ravioli cù u vinu dolce, sceglie un lume chjaru cù u gustu di frutti bè espressu.
Dopu appressu à a sola ricetta (vede sopra), pudete preparà ravioli cù calabresi è furmagliu, questu hè adattatu per ricotta è altre furmagliu casanu. Prima di aghjunghje à u calicorsu, u furmagliu deve esse diluitu (grinchese) o (se hè ricotta o rileghju), machja cun un forchetta, fegate in un pezzu raru.
Pudete puru avè cuncipitu più à l'apparenza di u ravioli di coccia cù a zucca: aghjunghjenu puru purcina à a pasta, è fate l'embiu di u furmagliu cottage. Tali ravicu tene un culori giovani chì elevate l'umore à l'autunno friddi è di l'invernu.