Hè statu vechju annunziatu chì a cucina di i pòpuli chì anu in una località, propensa à i casti interethnici, hè perfettamente mistica, è u risultatu d'una intrepenzione di e culturi hè piaciuta da tutti. Questu passava una volta è cù u pratiche tradiziunale di a cucina tatiana - aza. S'è oghje, prima chì un visitore à qualsiasi cafè cù a cucina russa tradiziunale metti un tazzu di carne in tartara, una persona serà surprisa è dumandà ciò chì hè in questu pianu di tàtara. À u primu fiament, l'aza di vacca in u Tartaru hè assai simili à a carne di stufa solitu, chì hè preparata da e donne di differenzi naziunalità, è solu per sintimu u gustu di u pane, vi cuntentate chì ùn hè micca chì s'assumiglia nudda chì avete mai tastate: piccante, piccante U gustu pusarà molti à u mortu. Ùn hè bisognu à avè chì avè piacè à a carica stufa apparentemente cumunu, truvà una ricetta per Azu in Tàtari, è puderete capisce tuttu.
Tradiziunale
Ingredients:
400 g di frasca hè bisognu di 2 culi bianchi, 100 g u butta di mantra o 50 grammi d'oliu vegetali, 3 pepini mediani, 3 cogni. spese di pasta di tomate o puree.
Preparazione:
Tradizionalmente, a preparazione di Azu in Turiara principia cù u cutaghju di carne. A viteduta di viteddu o un vaccini vogghiu seri lavatu à pezzi è seccu cù un pappulatu di pappagallo o napkin, è poi tagliate in longhi finamente longhi, sempre longu à i fibri. A Carni per aza di vacca in u Tartaru hè inciso in u listessu modu chì per a preparazione di u biscaglia di stoffa. A carri purta si deve esaminatu in a farina di granu è, dopu à saccà l'exfuscatu farina, frette finu à l'oliu in pate naturale. Tradizionalmente, a mantega si usa cremosi o funnuta, ma ancu pudete piglià l'oliu di girasole. Quandu a carne cumincià à culpita, aghjunghje i cipolle cut in half anings. Assicuratevi di avè bastatu petroleum. U stufa a carne cù cipolle nantu à u 20 minuti nantu à u caldu di u caldu, remendu sempre freti. Se necessariu, aghjunghjene un caldi o acqua.
Preparate separatamenti i ingredienti chì facenu a carne stewed in aza in u Tartara: chop the cucumber salci, agghiunci à u carne. Caccia per altru 5 minuti, aghjunghje a pasta di tomate o puree di tomate. In azu deve aghjunghje una foglia è foglie dulce, saline è verbe - à gustà.
Opzione alimentaria
Ingredients:
400 grammi di fillet di pollulu necessitanu 50 g d'oliu vegetale, 1 cipolla grande, 2 pepino grande è 4 cogni. spese di crema agria.
Preparazione:
Comu cocce aza in u Tartaru, assai sapanu, ùn tutti ùn sapanu diversificà stu platu è dà una nova vita. Se a carne di vacca pareva troppu duru per voi, o sèttesi solu ùn piace micca, preparate l'aza in tudisimu da u pollulu. Per fà sta preparazione di dietaria solu l'usu di i petti di polli - d'altre parte di u zucchero azu ùn viaghja micca. U primu stadiu serà u listessu chì in a preparazione di aza di vacca: cut the meat along the fibers with small blocks and roll in flour. Azu in Tàtaru da u pollulu hè frittu solu in l'oliu vegetale, perchè chì a quantità di colesterol ùn hè micca grande. Nanzu à a carne torrada hè aghjuntu cipolla, fette cù piuma. U carbu hè stufatu cù cipolle di circa 15 minuti, u puminu pittinatu finamente piccu hè stati posti. Ci hè un secrettu - cù pepini ùn anu circadi u ciseau a pelle. Quandu u cucinu hè statu cù carne durante 5 minuti, aghjunghje l'aromi, un granulante è una crema agghiuncata assai (u tomate in aza in tudisimu da u pollulu hè micca aghjustatu). Prima di serve, sprinkle with fresh greens.
Azu da mutton
Ingredients:
Per 400 grammi di castagna, pigliate 3 culi, 4 paltati, 2 cogni. sposti di pasta di tomate è 2 di tomate.
Preparazione:
Azu in u Tartaru da u mutton hè preparatu in duie versioni. A primu varianti di a preparazione si cuncidite di a manera chì u Tazu hè prestu in tartara da a vigna. A seconda opzione hè più interessante è utile, perchè hè coccu in un pezzu. Sceglite puru carcu. Sò solu hè un laminu. Si fate finisce in tezze finitu nantu à i fibri, rintulu in a farina è frittura in un pani finu à u doru ligeru. Fritte solu a cipolle picca. Purtate carne è cipudine in un pappagallo di lignu cù parechje spiche, aghjunghjenu pepini di salamone picatu, salitu è spezia, pasta di tomate è tomate frescu, cut in cubi chjuchi. Stir all, tene è ponu in u fornu per un focu lento durante una ora e meza (depende di a carne).