Se cullate una verghjita maiò di zucchini in a dacha è ùn sapi micca ciò chì facenu cun elli, pruvate a caviar di cullezione cù pepite búlgara, chì prutege u ghjornu di l'invernu avanti, riurdannendu u gustu di l'ultimu estiu.
Cavallu dilettante cun pepite búlgaro per l'inguernu
Ingredients:
- acqua filtrata - 2 cups;
- zucchini - 2 pc. grandezza;
- aneto - 7 rami;
- carotti - 160 g;
- pepino chjaru caldo - 1 cucharadita;
- cipolla - 115 g;
- sal di pietra - 15 g;
- agliu - 5 denti;
- zuccaru - 2 pitture generosamente;
- oliu di girasole - 55 ml;
- l'acitu 9% - 25 ml;
- Pezzaru búlgaro - 125 g.
Preparazione
U zitrusdi è i zucchini puliti, rinfriscenu, scumpressate u zuccherinu è cuttutu in cubbi di medium size. Trimate i cipolle in tagliati finti, è sguassate i zicchini è i pezzi di u pezzine è chop in bracce. Imreate tutti i verdura in una pienza cù l'acqua è dopu avè fogghiu, fassi pane nantu à 40-50 minuti. Finamente chjama l'agliu u curretuzioni in li verdi è dopu a quasi tutale fissata di l'acqua aghjunghje à a pane. Furmà dinò à 5 minuti, da trasmissione a massa di calda in una licenziale è diventene un macerato. Allora u caviaru cù pimentu russu sarà veramente ligne. Pour the billet in un pani limpiu è aghjunghjenu a salinu, l'acitu, u pumelu, l'oliu è u zuccheru. Pone u focu minimu è abbanduneghja u vitellu à languite per un'altru 8 minuti più, da poi poverà in i latte sterili stati sbulicati è si valdi. Mantene a travagliu in un locu friddu è frescu.
Cabbage caviar con pepite bacca e pasta di tomate
Ingredients:
- L'acitu 6% - 2 tbsp. spese;
- squash - 5 kg;
- salinu - 55 g;
- Pezzaru bulgara - 3 pc .;
- zuccaru - 45 g;
- cipolla - 1,1 kg;
- i chini di pezzina negra - 10 pzc;
- carotti - 1,2 kg;
- oil of sunflower - 500 ml.
Preparazione
Zucchini è pagliaru lavagna, scorcia e sguassate i pezzi per vignaghjoli. Cù a cipolla è l'agliu, sguassate i cingani. Tutte e verdura si cut in cubcati di medium size è chop in un macinatu di carne. E Carretti fugliale, cù un grossneru gruzzo, fretce circa 5 minuti in una casgiu cù a mantra, è aghjunghje l'aghju cù l'altri legumi. Mettite tuttu bè, pour in oil sunflower, vinegar, paste di tomate, pour in azùsu è u sali. Mettite bè è fate cocinari à circa 2 ori à calore assai bellu. Allora aghjunghjene un pezzu di pezzu u pezzu nìuru è dopu à 8-10 minuti frize pour u preformu nantu à i vasci sterilizzati. Cubra è sterilizà mette i frasi nantu à un bagnu di acqua per 25 minuti. Allora accogliu è fate mette in pusmente, finu à chì si friquìu completamente.
Cabbage caviar with tomatoes and bell peppers
U pumu sò un alimentu prediletti di parechji di i nostri cumpagnie. Sì ùn avete micca cunnisciutu cumu coccu caviaru cù pimentu búlgaro è a so aghjunta, a ricetta seguente serà un valori in valori.
Ingredients:
- vinagre vinu - 95 ml;
- carotti - 925 g;
- zuccaru - 160 g;
- Pezzaru búlgaro - 975 g;
- Tomate - 765 g;
- oliu di girasole - 350 ml;
- cipudine - 4 pc.
Preparazione
Rinfria u pezzu rosu, tagliate u ziro chì pò esce in dui mitati è purificatu cù cura di i zicchini. Frigge in un scacciette chinu cù a so manata per uns 3-4 minuti, geniale è pelle. Brush è lave nantu à a cipolla, tagliate cù arghjenti fini è frigia in u stessu oliu finu à ottene un tonalu sicuru. I vegetarii lavè, sbuchja è tagliate in pezzi petite. Fate cusì cun zappunore (i zucchini sò disposti). Pudete in a tazza di u blender tutti i verdura: carotte, zucchini è cipolle frittu cù pepite. Purtate cù un statu purè è mandate a mezchea à a padedda. Paghjella dopu à fioru durante una meza ora. Puderete aghjunghjendu u zuccherinu è u salitu, aghjunghjenu a foglia, u pitture di girasole, l'acitu, l'ailatu finamente finamente, l'aromi è u pumadoru senza a pelle, chì hè stata tralata dopu avè l'acqua di ferli à parechji minuti. Furmà u mischju per quasi un altru quartu d'una ora prima di esogheru, vintu nantu à i vatti preistorichi, rintricà è trasversale nantu à e tingelu finu à ch'ella sferisce.