Solyanka - un platu tradiziunale pupulari di cucina russa - hè un spedinu di zucchinu à zucchinu, cottu nantu à un corpu abbastanza cù l'aghjunghje una varietà d'ingredienti, in norme pesce, carne è prudutti di i carne, salumi o purcina, pepivinu in pepite, caperti, olivi, limone, etc. Inoltre, i spezie secchi, cipudine, zappanu, alli, razzi fragrullati è erbe (aneto, tagliato, etc.) sò usati in a preparazione di salle.
Ci sò trè tippi di salchicoli: carne solyanka (o saltwort with sausage ), mushroom è fish.
In i pezzi salati di pisci putianu raw, affumicate è / o salitu, pezzi secchi di varietà variità.
L'insalata di pezzi troppu diliziosi sò assicurati da u salmone è di l'altri spezii di salmuni. Sicura chì sempre sia pussibule, hè megliu aduprà u pezzu salvaticu, è micca cultivatu in estensi in modu industriale.
Ricetta per salmuni salitu (o salmon rosso) - ricetta
Ingredients:
- Salmone (o salmone roscu) - circa 1200 g;
- l 'olivi sposti fogghi - 15 pezzi;
- Pagliaghji olivi pitted - 15 Pieces;
- cipolla - 2 pc .;
- pota dulce rossa - 1-2 pc;
- pepita piccante, rossa - 0,5-1 pc.;
- carotti - 1 pezzu;
- i pumati rossi madura - 4 pc .;
- agliu - 2-4 induri;
- Oliu vegetale (o naturali cremosi) - 4 tbsp. spese;
- Foglie à latte - 4-5 pc .;
- semi pezzi di diversi tipi - 5-8 piezzi;
- limonu - 1 pezzu;
- verdura di cilantro, aneto è tagliato;
- u sali.
Preparazione
Avemu a pulverizà u pesciu da scalini, intestinali, sguassate i brani è divite in filettelli. Limparemu bè guasgi tutti. Cabeza, peddi, cresta cù l'osci è i filchi fighjemu in una zucca di sopra. Fate u pezzu cù l'acqua fridda (circa 3 litri) è fàtene chjucu. Puderà sguillà a spuma è reduci u calore. Aggiungi à u panu un bulbe pelle, a zucca cuppa in molti cazzi, raffiole e zuccheri, peppercorns e foglie di foglie. Cook durante 30-40 minuti, cuntinuannu a rinunzià a scuma. U filtru di cerva, u restu hè ghjucatu.
Tagliate a seconda cipolla in mette ani finu è passanu in un pezzu solu in oliu finu à u cambiamentu di culore. Aggiuncenu u pezzine dulce, cutto in capelli curtume, pimentu caldu, chopped as small as possible, è l'alivi, cut in anings. Frigia, stirring, durante 5 minuti. Aggieghjanu i pumati, sliced, è fremen in focu à quattro 5 minuti nantu à u caldu pianu.
I pezzi di pisci fate tagliu pezzi, pusà in sopa, cù u pastore è cocchi 5-8 minuti. Prisalivaem à gustà. Oghje u solianka ready-made in plates o cups di sopa, staghjone cù l'agla choux è i greens. In ogni serviziu ci ponu nantu à una fetta di limonu. Pudete aghjunghje una culloca di crema agria naturale.
À sta zuppa hè bonu per sirviziu vodka chilina, gin è ligne.
Fish soup with light sturgeon
Ingredients:
- ogni sturgeon di pesca, o salmuni - circa 1200 g;
- cipolla - 2 pc .;
- l 'olivi sposti fogghi - 15 pezzi;
- Pagliaghji olivi pitted - 15 Pieces;
- Rice, grano biancu puri - 2-3 spagu. spese;
- patate giovane ligne chjuche - 3-4 cunte. petit size;
- capeddi in cani - 2-4 st. spese;
- radichi di prugrammi - 1-2 pezzi;
- Foglie à latte - 4-5 pc .;
- Oliu vegetale - 4 tbsp. spese;
- pijante di pepite - 5-8 piezzi;
- pumu nìvuru;
- agliu - 2-4 induri;
- limonu - 1 pezzu;
- verbi (salivato, coriandro, basilica è rosemary);
- u sali.
Preparazione
Scorcheremu di patati, ma ùn ci ne ne mancassi.
Fatemu pisci. Cabeza, cuda è alti sò colpi in una paneta, pienu d'acqua frio è cottu (40 minuti) cù l'aghjuntu di a cipolla (sanu), i razzi di taglioli, u pezzu è u foglie di foglie. Sottu u scherzu, u restu hè spartutu.
In una padedda, fritture a cipolla, tagliata in a mezza anta, in oliu vegetale finu à u cambiamentu di culore. Cumu aghjunghje l'alivi, cut in anings e capers. Passer, trà u 5-8 minuti nantu à u caldu pianu.
Ogni patata hè cutata (4 piezzu nantu à una criss-cross) è misu in calzu cù u rossu. Coglie 5 minuti da vapeur, aghjunghje u cuntenutu di a padedda è u pesciu, cutucatu in tagliati, comune per manghjà. Feramucianu altre 5-8
Sempri stu platu cusì dilettante pudete serve vodka, gin, tintura amara o vinu di mesa.
Pudete cocre un sapordu gustu di pesche di conserve. In questa versione, u settore di tutti i cumpunenti, càlelimu u pesce è a manipulazione cun elle nantu à u listessu, solu u pesce, priservatu in l'oliu, hè messu in a sopa 3 minuti di prima hè prontu.