A ricetta classic-brulee di u culore francese. Hè un postu delicatu da carne, per a più parte formata da ova è una basa di latti, è cuparti da a crosta di caramelle. L'ultima, da a strada, determina a corretza crema-brulee nisima menu di a so textu stessa: a curretta curretta teni densità suffirenziu per fallu sottu a pressione di una cullette è pruduce un crack caracteristicu.
Créme brulee classico
Ingredients:
- crema grassa - 490 ml;
- latte - 115 ml;
- oghje - 5 pezzi;
- zuccaru - 85 g + di crosta;
- una vellula di bagnata.
Preparazione
- Preheat una mezcheta di crema è latte cun una vainilla di cuteddu.
- Mentre a misura di lattendu in focu, fretce u biancu u zuccherinu cù u zuccheru per almenu 3-4 minuti o finu à ch'elli ponenu bianchi è agisce.
- Cuntenevi u bacchili, accuminciamu a porzi di vìdiri u latti e crema à a griglia, prestu in prima distribuzione.
- Distribuemu crème brлеlée nantu à molde cerati in ceramica è piacevule in un pani cumpostu di acqua calda.
- L'acqua hà duverà u moltu nantu à a mità.
- Agghiuntti u postu di crema-brulee durante 40 minuti à 140 gradi.
- Dopu, lasciate u trattatu frescu.
Sì ùn sapi micca cumu fà un caramello di crosta nantu à a crema brulee, ùn hè nunda più faciule. Pour una cuppa di zuccheru nantu à a superficia di a pusette è u ritornu à u fornu sottu a chile grassa chjachja finu à chì u zuccheru dissolvi è marroni, o utilice un burner di cucina speciale per questu scopu.
Creme, brulee, dessert, calce
Suppulisce a cumpusizioni di crema-brule pò esse qualcosa. Decidiamu di stari in limi, ma pudete dà preferenza à qualsiasi altri citrus.
Ingredients:
- crema - 245 ml;
- oghje - 3 pezzi;
- zuccaru - 65 g;
- lime juice - 15 ml;
- lime peel - 1 tsp.
Preparazione
- Prima di preparà a crema brulee, fremenu a crema finu à ch'elli ùn anu spessu introducenu à e velli.
- U zuccheriu chjude u oliu, pour leccate di zucchero è aghjunghjite a cìrrega.
- Portioni per a crema caliente à i ova cun cuntinuvisi cuntinui.
- U mischju resultanti hè spedutu annantu à i moldageri ceramichi è lasciate à affaccià à 160 gradi per 40 minuti.
- Chì u postu frescu è sprinkle a superficia cun una cullizzioni di zuccheru.
- Cù un quemadoru di coccia, funnulanu i cristalli di zuccaru è permettenu chì a carazzu di carameli per friddà.