Un licitatu corru stufatu cù legumi succulenti hè un pratiche ghjustificatu è savore per ogni cena o pranzu. Servite u megliu in forma cale, decorazione stile fresca. È cumu degnu degà cuglià u cordellu cù leghje, avemu da daveru issa.
U stufa Stewed cù ligumi in armeniu
Ingredients:
- agnellu - 500 g;
- oliu d'oliu - 50 ml;
- bulb - 1 pezzu;
- tomate ripe - 2 pc .;
- carotti - 2 pezzi;
- patate - 3 pc;
- agliu - 2 craimi;
- Pezzaru bundanza - 2 pezzi;
- Parsley fresh - 1 mazzata;
- e manciari di cumin - à u gustu;
- basilica - 10 g;
- acqua filtrata - 3 elementi;
- spices .
Preparazione
Allora, cuminciate cù a preparazione di ligumi: i patati è e carotti chì sò limpiati, rinfriscati è tagliati in tazza. U pappaghju bagnu hè struitu da e so picculi è tagliati sò tagliati in fette. Limemu a cipolla, rintra i semicirculi, è lavate a foglia è l'agliu, è finamente chop cù un cuteddu. Ricivemu a carne, fate un sbagliate, aghjunghje u sali è fate mette in una padedda cù l'oliu d'aliva. Frigge nantu à u focu altu per 5 minuti in ogni latu. Allora aghjunghje cipudii, zucca, stitchate è cuntinuanu a pranzu per un'altra 5 minuti, staticannu cun una pala. Dopu quì, pusau a carne cù leghje in un grande pranzu, è vende l'oliu in a panetta è fate u pumadoru è i pumati. Aprizzà un pocu minuti, stagione cù spices, pezzi aziende à u gustu è spargiu patate, salchicante foglie è basilica. Dopu à 10 minuti avemu tornatu u cordellu è fate a carne cù l'acqua. Dopu avvalutu, aghjunghjendu l'agliu chopped, ralentisce u focu, u gustu, aghjunghje saline si ne necessariu, coperta cù una tapa è debule per altru 30 minuti finu à prestu. Dopu u laprime di u tempu, u cordellu, stufatu cù ligumi è patate, stanu nantu à i piatti è serve.
L'agnellu stufatu cù ligumi in u fornu
Ingredients:
- agnellu (carne) - 600 g;
- brunetta - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- Pezzenti bacca - 1 pc.;
- bulb - 1 pezzu;
- agliu - 2 craimi;
- parsley (root) - 1 pezzu;
- pomme succo naturale - 1 item;
- spices.
Preparazione
L'arrabbiunciu hè lavatu è seccu cù una tesone di carta. Pigliu a carne in tagliu chjucu di medium size è frittura in un pezzu friddu in oliu. Dopu quì, cambiemu u muntunìtu à u calderemu. U zitrusdi è a ravanilla di perezzola sò puliti è chopped in cazzi. U bombe hè processatu è rimatu da i semirati. L'aranciu lavapu, fette è a pappulina piccola picuta. Preparamu u vintellu preparatu in una taverna, spertu cù spices. Pudete turnà à a carne è sprinkle cù greens. Fate tutte u zitellu di a pumu, fate u cordellu cù leghje in una tazza a caldera è fremenda in u fornu da 2 ore. U pranzu dispostu hè sparatu nantu à i pezzi è serve caldo.
U cordellu furnitu cù leghje è di albicocci secche
Ingredients:
- agnellu nantu à l'ossu - 1 kg;
- tomate - 3 pc .;
- pepino dulce - 2 pc .;
- albitori sodi - 100 g;
- bulb - 2 pezzi;
- u lupu-sole - à volontà;
- spices;
- acqua - 1 item;
- oliu vegetale.
Preparazione
U cordellu chjappà a film, caccià i vini, lavande è siccati cù u napulitane di carta. Scogliamu a carni cu spezia è abbandunate à marinate. U pumadoru è i pumati sò trattati è tagliate in letti enormi. Sgrassate u mo apricots in un colander, è pulite a cipolla è a palla. In un pannellu cù un vacuum spunditu pour oliu, calene, fate a cipolla è passariu per 10 minuti à a trasparenza. Poi lamintà i pane, i pumati, fracciate è frittate i culturi di parechji minuti. A staghjone cù spices, pour un vetro d'acqua fogera è fate l'corda è l'albitori secche. Dopu à fracete, ritendu u focu, cupria cun una tapa e fremendu i pani pi 1.5 ore.