Questu hè u modu ideali per preparà a pignatta maiò è analizemu cù l'esempiu di dui ricetti.
Cock in wine in francese - ricetta
Questa hè una ricetta per a preparazione di un vitturinu in u vitturi classicu francese, chì era adattatu è presentatu à u publicu generale da l'omu in vendita francese Julia Child.
Ingredients:
- bacon - 45 g;
- oliu d'oliva - 35 ml;
- un gallaru - 1,7 kg;
- Cognac - 55 ml;
- laurel leaf - 1 pc.;
- mustard - 20 piezzi;
- Vinu rosso di Borgu - 480 ml;
- farina - 45 g;
- Calchju di pollo - 480 ml;
- agliu - 2 denti;
- pasta di tomate - 10 g.
Preparazione
Prima di preparate un vitellu in u vinu di Borgogna, dividite l'uccolu in pezzi, rinfriscenu è secenu cù una siccità. Fritte u bacon fette in oliu d'oliu biancu è trasfiriu à i napolevuli quandu sò bianchi. Pòglia a reta di u vitru in u grassu precuvenu è marrone allatate. Aggiunce i lamponi sbuchjulati, a foglia di lattice è foglie cù u cognac. A salsa di salsa foglia, sprinkle l'ave cù a farina, trasfurmà è vintu u vinu. Ritorna u bacon à i pranzi, pusonu u paste di tomate, fate u vitellu cù u caldo di pollo. Uttenvi u platu nantu à u calore minimu per una ora è menzu.
Aghjunghjite e pezzi belli di l'uccelli, è abbandunate u pane nantu à u focu altu. Muzzianu, assicuratevi u salsiccia, aggruppendu à a cunsistenza propria, è serve puru cù l'uccelli.
Gallo in u vinu biancu cù leghje
Cumu avemu avutu a cuncetazione classica di cocktail per a Francia in u vinu russu, ma se vulete, pudete aduprà una basa di vinu biancu è fogghiu un stufatu di soppa sprichata da l'uccelli.
Ingredients:
- carcassi di u ghjallu;
- vinu biancu - 430 ml;
- Calchinu - 2.3 litri;
- zucchetti di api - 2 pc .;
- carotti - 290 g;
- agliu - 3 pedichi;
- porru (bianca) - 6 pezzi;
- barley pearl - ½ st .;
- un pezzu di tagliato verde;
- un pate di prunes .
Preparazione
Trimate u pede in pezzi è marrone. Aggiungi à l'uccelli à l'aghju fugliate, fate a croup di perla lavande è passa per 3-5 minuti. Pour el cuntenutu di i piatti cù una misura di vinu è u caldo. Pudete ancu aghjunghje un vellatu di faraghju o romanice. Trascendu u pane nantu à calde nantu à un calore per una ora, aghjunghjule i pezzi di prunes è continuà a cucina per altri 20 minuti. Finisce u pane cun tagliuscuru.