Tsymes hè un pane di cucina judae. In i vechji tempu, i cymes hè cunsideratu cum'è una desserta. Ma u tempu passava, e certi correccioni foru fatti in a ricetta per a so preparazione. Avà u listinu hè furnutu da zappanu cù l'aghjunzione di frutti freschi è secche è baga. Inoltre, ci hè una cimi di carne, è ancu babbei. Cumu preparatori di i cymes, avemu da cuntà issa.
Cymes cun carne
Ingredients:
- carotti - 2.5 kg;
- valezza - 700 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- patate - 2 pezzi;
- zucchini - 1 pezzu;
- oliu d'oliu - 50 ml;
- Calcare vulture - 2 litri;
- vinu russu - 150 ml;
- Dill greens - 50 g;
- pasciuti - 50 g;
- albitori sodi - 100 g;
- Prune - 100 g;
- u salinu, u pappinoso, u paprika - à u gustu.
Preparazione
U zitula, patate è zucchine sò limpiati è tagliati in tazza. In una cazola resistente à caloru pour 20 ml d'oliu d'oliu è frittura u fogghiu fogghiu, tagliatu in pezzi. Pigliate a carne, aghjunghje più oliu è frittura prifiritu, salinu, pepite, aghjunghje u paprika à u gustu. Allora aghjunghjite a carne. Tuttu stu fruttu hè spartu cù u brou di carne è u vinu, stufatu nantu à un focu per un'altra 2,5 ori, è mutamenti in tantu, finu à chì a vacca sarà brutta. Quasi a fine, aghjunghjemu pani u puddu secatu, prugna è albicocchi secchi. Ricchie di circa 15 minuti. Tsimes hè prestu!
Cymes da i fasgioli
Ingredients:
- fagioli - 200 g;
- carotti - 4 pizzuddi;
- meli - 100 g;
- prune - 200 g;
- butta - 40 g;
- casgiu roscatu - 50 g.
Preparazione
Fubbe preferibbilmente lavatu è impregnava l'oghje per 10, è foglie foglie cottura. Caraccii finamente chop, aghjunghjenu un oliu d'oliu, saline è stufe finu à moltu. Quandu i fasgiuli sò pronti, fassi cù un colatore, aghjunghjenu a zucca, u ciranzu, u melone è u bagnu oliu. Pudete, mischjà tuttu è stufatu nantu à un focu per 10 minuti. Prima di furnisce i fasgioli nantu à a tavula, l'asciugate cun pane tostati.
Carotte Cymes
Ingredients:
- carotti - 1 kg;
- pasciuti - 200 g;
- canna - 0,5 hores di lodie;
- in zuccaru brunu - 100 g;
- oliu d'oliu - 40 g;
- zucchero di limonu - 40 g;
- meli - 40 g;
- acqua di ferita - 200 ml;
- prune - 200 g;
- salinu è pimentu.
Preparazione
U zitellu mine, nece è tagliatu in cilugii. Fritto in oliu finu à fattu. Poi mette in una pienza, aghjunghjenu 200 ml d'acqua fogera, pezzi, prugne, zuccheru è u meli, u salinu à u gustu è stufa per una ora. Per i nostri cimini ùn hè micca abbruciatu, hà bisognu cumbattimentu. À a fine di l'ora, aghjùlici u zitellu di limonu à a pane, pepite à u gustu è fremer à fugliate per altri 30 minuti. I zizi di zucchetti hè prestu!