Cucina georgiana hè famosa per i so ricetti per spitivi, piccanti è cori nantu à a carne. Per a ricchezza di sapori è sapori, sta cucina hè diventata pupulari da i clienti di u mondu, chì ghjè perchè parechje rezezioni giògini greghici overgrew una gran varietà di variazioni à u tempu. A zucchera moscovita ùn hè micca esultata, a so ricetta classica necessàvuli includita vacca, una grannizza d'agliu è verdura, u restu di l'ingredienti varieghja secondu u territoriu in u quandu u pranzu hè preparatu.
A ricetta classica per u latte di soppa cù u rossu
Comu avemu vistu prima, i platti georgiani sò famusi per a so sazià. Per incrementà u valurizzione nutrizionale, u risu hè aghjuntu à u calchinu, chì, in cunglisa cù a carne, combattenu perfetta a famu durante longa ora dopu.
Ingredients:
- nocci - 115 g;
- Rice - 170 g;
- carne di vacca - 1.2 kg;
- tkemali - 55 ml;
- Luleppu fogli - 2 pezzi;
- denti d'aziende - 5 pezzi;
- un pezzu di verdura fresca (cilantro, salsa);
- lupu-suneli - 5 g;
- pepino calda - à gustà.
Preparazione
In regula, per falla un grub, piglià un pezzu di carne di vacca fatale. A carni hè primu allughjatu, è poi pone in una taverna, pour un paru di litri di acqua è fate un larvaru da almenu una ora è mità. Ùn vi scurdate di sguassà u rughjone è a scuma da a superficia di a sopa. Dopu un pocu tempu, piglià u vacu di u caldo cù u luglio: descarta e foglie è tagliate a carne. Ritorna u cicogna à a panella, dilute in caldu tkemali, pour u rossu è coccia a sopa finu à chì i prugne sò suciati. A ricetta per a sopa clásica à u kharcho in caucasian era quasi vultatu à a fine, ùn resta più solu di suppliimentu di a sopa cun un pezzu di pane verre, pepite picciliu, salinu è fioru di castagni cù denti d'aziende.
A sopa d'ova di colti - una ricetta classic
Ci hè parechje variazioni di a ricetta d'araghite è senza l'usu di vacca, ma nantu à a basa di muntunì. In u cursu pò passà a carne è a carne nantu à l'ossu, l'ultimu hè adattatu per coccià u caldo più duru.
Ingredients:
- agnellu - 560 g;
- denti d'aziende - 4 pzc.;
- Rice - 230 g;
- cipolla - 220 g;
- tkemali - 140 g;
- pasta di tomate - 15 g;
- nocci - 110 g;
- lupu-suneli - 5 g;
- una pignata di pimientina;
- Un pezzu di cilantro è tagliato verde.
Preparazione
Cumincià cù u brou di coglie, chì a carne si tenia in acqua à u calore minimu per almenu una ura è ura. Quandu u corderu hè duvutu, chillu è u cutà, ma mentri la carne si richezze, fate u rossu in u calchinu è fretu finu à ch'e sò moltu. In a zuppa, aghjunghjendu a rostu di cipolle finamente picca cù pometa di tomate, dilute l'enfemali è staggione cù u prughjettu di sunate-sole è patee da l'aghjunghjini d'aglomeratu rossu. Prima di sguassà u platu da u focu, rinviu a carne à a panella, aghjunghje a sopa cù l'arbe è a pasta da purcurita nucelli cun pappagallo chopped piccolo.
Harcho da a ricetta classica pò esse fatta in u multivariate. Per fà quì, seguite tutti i passi di coccia in u modu "Varka" o "Soup". U tempu hè stallatu automaticamente.
Soup kharcho - una ricetta classica per a cucina
Ingredients:
- carne - 630 g;
- cipolla - 310 g;
- carotti - 140 g;
- pasta di tomate - 45 g;
- denti d'aziende - 5 pezzi;
- Rice - 135 g;
- nocci - 85 g;
- un pezzu di tagliato verde è cilantro.
Preparazione
Pour the beef cun duie litre di acqua è mette nantu à u focu durante una ora è menzu. Mentre a carne hè bagnata, preparanu a rostu da i viti crushed, splash the ladle of broth è dilute the paste di tomate in questu. U vientu pigliate è tagliate, è in u calchju resultanti fubbe u risu finu à ch'e sò moltu. Riturnà u carne à una puchina, aghjunghjendu a pasta di rosticceria è nùtu cù l'agliu. Eliminate u pane da u focu, spucchene l'arbe è fate tuttu di stallà 15 minuti prima di serve.