Terrin hè un platu originariu di origine francese, pupulari à altri paesi europei. Da u paste pastisticu cunnisciutu di noi, queste platti sò distinti da una texture variata è di metudi di preparazione.
Diciami cumu pudete cocilu terrinu.
In l'idea basta di i platti di cucinara di coccia sò simili à i pate soli o casserole. I ricetti di terrinu "friddi" sò ancu cunnisciuti, normalment di pezzi di vegetale o pesce, sò disposti quasi comu gelatina. U rinfriscru di i prudutti principari cù lattice gelatinizante è l'ingagiamentu favurizeghja una preservazione più bona di u pranzu.
A terrinu sò stati preparati in forma oblonga especial cù una cuparta, utilizendu carne, pesce, verdura, funghi com'è cumpunente principalu, à quale sò certi altri prudutti (ovos, crema, pistachiosi, spices, etc.).
I prudutti utilizati pè terrinu di culisazione, solu in carne piccetta è / o in tagghiate in pezzi petite. Servite stu platu, in ogni casu, in forma fridda.
Terrina di fegato di pollo - ricetta
Ingredients:
- u fiocciu - 500 g;
- prugnu gras o pancetta - 200 g;
- latte naturale naturale - 150 ml;
- oghje di pollo - 3 pedichi;
- curry mixture;
- Cognac o brandy di frutta - 60 ml;
- greens (cipolla crescente, romarin, corianderie);
- u sali;
- agliu;
- limonu.
Preparazione
Emu cutjata a porcu cum'è gran cracklings (per quessa, in cubeti chjucchi), putemu un pocu grassu da queste squash in a panella. Agghicà u fiocile di pollo, piccu di a manu cù un cuteddu, ligne frittu, aghjusti u cognac. Stufatu cù l'addituzione di spices per 8 minuti, ligeramente cool è combine cù ova è crema (pre-mestu in un containeru separatu). Aggiuncenu agnelli piccati è mettite, ùn agiteanu micca. U mischju prestatu hè in una forma, chjusu cù una cupronza è furnite in u fornu durante 45 minuti. Emu guariscenu in u fornu cù a porta ajar, durante stu tempu u pranzu ghjunghje à a so preparazione. Servite u terrine, fette (frastu, sicuru). Hè ancu bè per sirviziu u vinu d'alive, acquavita, calvate o cerveza, insalata fresca fresca (foglie) è baguette bianca (rotta
In a cumpusizioni di a massa chì avemu usatu per preparà a terrine di carne, pudemu ancu includerà funghi freschi (champignons, blanche, chanterelles, mushrooms d'ostras, uni altri). U funghi di prima di aghjunghje à a misura latte pudè esse ligeramente foglia o prestu prestu in un pezzu separatu. Ùn serà micca superfluvule è l'aghjuntu di nutizie piccu, pistachju, mantra (for taste), ghjoveni d'alivi senza fossi è asparagus.
Puderete pudete "compose" a cumpusizioni di e mischji per terrinu, guidati da a vostra imaginazione è un sensu di l'armunia culinaria.