Ricumpendemu à preparà ricette per ghjunghje diliziu è fragranti di codre. Sì avete almenu a minima opportunità per preparalli in casa, ùn sia sicuru d'usalla. Questa pizzetta pigliarà un di i loci oghje entre l'assortiment di i vostri preparazioni domestici.
Cumu pudè fà frutti di codre - una simple ricetta
Ingredients:
- Quince - 1,5 kg;
- acqua filtrata - 350 ml;
- Razza di zuccheru - 1,7 kg.
Preparazione
- Cusì selezziunate per fegate marmellate di frutto, rinsegna è fate guverna di i cori cù i graneddi.
- A carne hè tagliata in tagliatoghja o di tazza, è hà sburatu à manghjendu dapoi u fogghiu di zuccherinu.
- Per a so preparazione, aghju avemu purificatu acqua purificatu è zuccaru, zuccaru è, cunffruzzi constantemente, portanu à fure è dissolve tutti i cristalli.
- Lasciate u codrezzu in u sciroppu finu à u sicilianu friddu è altre cinque oghji per fassi tastate e fette.
- Avemu avemu a travagliu nantu à a stufa, falla ferisce cù frequenza è vulete, è coccia à u calore minimu finu à a densità è di a digestioni di coddi fette.
- Ola calza hè in embacchita in anticipu, vetrate di vetro, rintricà cù e tappeti cocciuti è giustà cù un "capelli di pelle" per a sterilizazione naturali è u fretu graduali.
Cunfittita di codre è limonu
Ingredients:
- Quince - 1,5 kg;
- limonu - 240 g;
- acqua filtrata (se ne necessariu) - 350 ml;
- granulu di zuccherinu - 1,5 kg.
Preparazione
- In questu casu, per preparà cunfluitu lavatu è scurciato da e zuccadori cù cunti di cìdiri di coddu, mette in un tazzu o un pancetta è esitatu è immediatamente chjucu di zuccaru.
- Partigghianu u fichi di codre chì in u zuccheru finu à u ghjocu hè sipatu da parechje ghjornu o sopra à a vista.
- Se u gustuzzu di i frutti sò abbastanza è u zucche sò attribuiti assai - ùn si pò aghjustà l'acqua. Inutili, fate u vodichku filtratu a codre cù u zuccaru è fate u vasu nantu à a stufa.
- Càlculate u cuntenutu cù constantità chì stiva à foglie, fervente durante cinque minuti, è sguassate da u pezzu.
- Lasciate a base di u cunfettu per friddà è infundate parechje uri.
- Repetite u prucedimentu per calà, ebbe furmagliu è rinfriscenu trè volte.
- À l'ultima foglia, aghjunghje à u preziunamentu di cavatu separatu per dui minuti, è poi finamente finamente limonu.
- Quandu avemu spugna una piccetta di codice cù un limonu à i barche sterile è seccu, i segellani cù taglioli fugliati è mette sterilitizzati sottu un "capeddu" prima di fretu.
- Una manera sìmula di preparà è marmellà da codre è cù laranje, chì deve esse rimpiazzatu in a ricetta per limonu.
Tasty jam of quince and apples with nuts
Ingredients:
- Quince - 1,2 kg;
- mele - 0.5 kg;
- nuts brusch (walnuts) - 1.5 cups;
- acqua filtrata - 450 ml;
- zucchulu granulatu - 1,7 kg.
Preparazione
- Per fà un cunfettu diliziosu di manzili è codre, l'ultimu duverà esse un pezzu prezzo in una petite quantità d'acqua.
- Per fà quì, scumpressate i frutti di a mezza pane cun semen, ma ùn a manca.
- Pulp tazzi rillute o fette, fremu acqua è fate mette nantu à u caldu moderatu durante deci minuti.
- Trasferisce i lobuli in un pane per fassi per fà u marmellate, è filtre u calzate, aghjunghjenu dui terzos di a cantità tutale di zuccaru granulatu, fate u ghjelu è vippò à u coddu.
- I mazzi sò lavati, purificati di e sumenti, piccati, cum'è quince, è sò dorme cù u zuccaru restante in un pezzu separatu.
- Dopu qualchì ora, i pumati di zuccaru sò trasfiriti a un cuntinuu cù coddu in capelli, è avemu un vasu nantu à a stufa.
- Càlgiunate a basa di l'internu cù frekwenti remichante finu à fervura, fate a cinque minuti, è lasciate per friddà.
- Ripetemu u prucessu dui volte più. Prima di l'ultima foglia, aghjunghjite alcune tritughjenu à a marmellata.
- I nuclei chì anu mancatu di codre è cun sementi sò stati cotti in porti picculi di l'acqua, è fassi filtrate è fremenu u calzate chì face in a palangana.
- À l'ultimi fogghi, cogliu a marmellata da codre è manzili cù castagni per a cunsistenza propriu, poi poveru sopra i sterile cunsulatori antichi, capicci cù capsule sterili e postu sottu un "capeddu" per sterilizazione è lentimentu.