Cake "Sachert" (Sachertorte Germanu) - un pastu populari di cocolata - hè stata inventata da u famusu cunfisori austriacu Franz Zaher. Torta austriaca "Sacher" - una di i più populari in u mondu di i pasticceri dolci, chì hè un esempiu classico di postres di cucina vienia cù i so caractères harmonii in particulari. Cottura "Sacher", in fattu, hè un biscuit di chocolate cun una ou duas capas di jam (o confiture), cima è e latte coperto cù chiave glaze. Servite stu cigliu cù una crema battiri. In i libri di cookbook austriaca di u principiu di u seculu XVIII, pudete truvà ricette pè taglienti, cum'è a torta "Sacher" (un pocu tardi, ci sò ricetti per taglioli, coperto cù foglie di cicculata).
Na nascita di legenda
Per a prima volta, u pasticcru era priparatu da u 16 anni d'età di Franz Sacher per i visitatori di u Ministru di l'Affari Esteri, un certu Metternich, in u 1832. I cuncurrenti anu piaciutu u pasticcellu, ma ùn era micca diventatu populari. U figliolu maiò di Franz Zaher Edward (1843-1892), furmatu in a famosa coffee shop in Viena, Demel hà cambiatu a ricetta originale per l'invenzione di u so babbu. Prima, u cicculata cake "Sacher" hè stata dispostu è vendita in l'istituzione "Demel", è dopu (da 1876) - digià in l'attività pròpresa di Eduard - l'hotel cù u nome familiale "Sacher". Dopu questu tempu, u veru biacense viennese "Sacher" hà acquistatu populazione mera. I discendenti di Demel è Zahera anu più participiu in litigazione nantu à u dirittu di utilizà u nome trade "cake" Sacher ". U pastore populari in a variante Demeli hè un pocu diffirenti da a variante di Zaherov, ma ùn hè micca impurtante. Populari in Russia da i tempi Sovietsi, u pane "Praga" hè una versione di u cunfettu "Sacher", in più, ci sò parechje altre ricette chì in autumàticu ripetite a ricetta per u pastellu "Sacher" sicondu a ricetta è e tecniche culinario principali.
Chì avete bisognu à u cunfettu?
Allora, u pastellu "Sacher", a ricetta originale.
Ingredients:
- 100 g di chocolate foddi;
- 150 g di zuccheru;
- 150-180 g di mantellu naturali;
- 150 g di farina di granu in / s;
- 6 ova di pollo;
- 1 spina biancu;
- 1 sacchju di polvere di ghiaccio;
- 30-40 g di cacao in pezu;
- 50 g d'amanduli;
- 200 g di jam;
- vanillin;
- 140 g di chocolate foddi;
- 3-4 cucchi di u latti;
- 10-15 g di mantellu naturali.
Elaburazione di cake biscuit
Se ùn avete mai stati posti freschi è ùn sapianu cumu fà un pastellu Sacher, simu seguitu i struzzioni.
- Puderete piglià a mantenza cù 50 g di zuccheru.
- A Chocolate hè spizzatu è frettu in un bagnu di acqua, un pocu frettu è cun u mulchizatu.
- Aghjunghjite à u mischju di u vanillin, u cuncechju è cun cura moltu.
- Trascurgendu sempre, unu per unu, aghjunghje a ghjustu.
- Imbossu una mezora cù un mezcladoru.
- I amanduli sò limpiati da a pelle è di a terra usando una licenziale.
- Sifted (necessariu) a farina mezclita cù u pòlvaru è cacao.
- Chjami friddi di u biancu sò imbulighjate cun un mezcladoru cù 100 g di zuccheru finu à scumpigà una scuma ferma.
- A parte di questa massa di zuccaru di prutezione hè impresa in una mezcla di l'oliu d'oliu di chocolatma, vi vultendu in a so farina cun cacao è di pane furmagliu, aghjunghje l'amanduli tritughjiti è aghjustate tuttu ciò chì pulite.
- Ora aghjunghje u restu di a massa di zuccaru di prutezione è mischju.
- Pone a pasta in una forma grease, demuntable è impregnare in un forno, calafentu à circa 180-200 ° C.
- Farciaremu un biscottu per 40-60 minuti.
Coglie u pastellu
- Pratu per piglià u biscottu fora di a forma è devela a ghjaci per almenu 8 ore.
- Dopu stu tempu, aghjustemu u pane sponge horizontalmente in 2 parte è applienderà un cunfettu di l'albitru aperta un pate u focu nantu à i dui costi. Preparate a zucchina.
- Chocolate hè spizzatu è frettu in un bagnu di acqua.
- Aghjunghjite u latte è mestisce bè.
- Aggiungiu a mantova amirerita è stirate finu à alluminà.
- Pìglianu u glaze è frettu u grassu u pastore da quì è di i lati.
- Scorciammu u pastellu da quìparatu cun un patronu o scritta cù una siringa di pastiglia o saccheghju.
- Servite cù brassante crema è caffè neru o cun cafe viennese.