Per quelli chì vulete insanà insalata arghjintinu salitu ligure, avemu preparatu ricette in u quali discurrimi in gran detallu cumu fà un bon pickle per ella è salce propiu u pesciu in casa.
Ricetta per aringa fresca salata
Ingredients:
- friscu arringu - 3 pc .;
- Salite di cucina - 100 g;
- u mischju di pimentari - 0,5 Tsp;
- Oliu vegetale - 0,5 articuli;
- acqua potable - 0,5 tbsp.
Preparazione
I carcassi fugliati guarendu l'aringa à a temperatura di l'ambienti per micca più di a meza ora, è tandu i taglialli . Taglià tombatu i corsi inutilevuli, rinfurzà currettamente u cuttivatori di a pelle, sguassate i salotti è rinfurzà currettamente da u cresta in prima una parte di u filet de pesce, è da u sicondu hà avà scumpientà a cresta incù l'ossi costali. Fleshki chjostru in boni pezzi, ogni ghjornu di quale avemu catturati da i dui bassini in a salina di cucina, mischera cù una mezcla di pimentari. In più, assai densamente sò quelli nantu à una prughjetta di plastica o di vetru è aghju avete u filettatu cù un oliu vegetale fragranza. Avà chì tutti i pezzi di l'aringa era cuparta di u liquidu, aghjunghje à elli un acqua cale calata è, cugliera di u cuntinuu, l'avemu mandatu à u frettu per solu 8 ore. Allora pigliate tuttu u pesciu è prima di utilizà torna più annantu cù l'oliu.
Aringa farina salitu in casa
Ingredients:
- aringa larga - 2 pc .;
- acqua - 1,2 l;
- pepite (fragrant, nìvuru) - per 6 piueddi;
- Salitu di cucina - 5 buttetti di cunceta (cun un slide);
- granulated sugar - 2 tbsp. spese;
- craci - 2 cogni;
- Laurel - 4 pz.
Preparazione
Pour l'uquatu di acqua in una puchina. Pour alla u zuccaru finu, u salottu di a tina di cucina è brine nantu à u pranzu di cucina. Quandu accumincia à fogghi u bonu, aghjunghje foglia, rosso, capelli è pezzi. Dopu à 5 minuti, rinfriscà tutte di u platu è u mette in u locu duv'ellu pò esse u pickle
Defrostemu à l'aringa. Tagliate u big mane di a testa, ripuce l'abdomen, da quale si extractu tutte l'insidi, cut the alignings cù scissors, rinfriscenu ogni carcassu è tagliate in belli, no pezzi maiò.
Stagnemu tutte e pesce in un cungofettu cusì cómodu è cogliu à u bordu di l'ultima piezzu cù un aranuminu fragu è arricumu piccu. Cubra è mette u foglia in a fria, è dopu à 15 ore pò piglià un sample da a nostra maravigghia arghjintinu salitu.