U medalloni da ogni carne, sia a vigna o a porcella, sò cunsiderati cum'è a platina di carne di più d'alta qualità è serve in i meglius restaurants. A ragiuni per questu - cumu u costu di curretta chì medalite sò fatti, è a tecnulugia astuta di a cucina. È se u primu ùn pudemu micca influenza, dopu cù u secondatu avemu aiutu cù l'aiutu di e ricette presentate davanti.
Medalloni di ciuri di beccu in bacon - ricetta
Ingredients:
- medaglia di carne di maiale - 2 pc. (circa 120 g ogne);
- bacon - 4 fette;
- secco, allu è perchivolu.
Preparazione
Fate tene e tene di canzone è i riccheghje cù un pezzu di pappagallo around. A tagliba di carne scuzzulate cun oliu d'oliu è stagione cù un pocu di sal marina, alla secca è tagliato. Scopre una panecchia secca è mette in meddle di u filu di porc. Emu coccu coccu per 12-16 minuti, torna nantu à l'altra parte ogni 4 minuti.
U medalloni di u filottone di cuddetta pò esse fatta in u fornu, l'ultimi si deve esse purtatu à 180 °, è aghjunghjite a carne 18-20 minuti.
Medalloni di ciucciu di porcu in salsa fungus cremante
Ingredients:
- porcu di cuddaru - 480 g;
- Erbi pruvinenti;
- champignons - 230 g;
- l'agliuta - 3 pc .;
- vinu (biancu, seccu) - 120 ml;
- crema - 40 ml.
Preparazione
Tagliemu tagliatu u piumu in 12-14 pezzi ugati è staggione cù l'arbe è u sali. Fritte i pezzi per un minutu annantu à ogni parte, è aghjunghje à e taglije di funghi è l'agliu. Oghje, mentre chì a mozza di mushroom evapora a mità, vi purcinu in u vinu è a crema. Stufe medalite di lampe di porch in salsa cremosi per 6-7 minuti o finu à chì u lìquidu in a tine hè torna evaporatu à a mità è diventene in una salsa grossa.
In più di a crema, l'amatori di u furmagliu caprettu pò aghjunghje à a salsa, cù crema - vi vene un pratiche classic francese.