Per amatori di a carne chì si preoccupa di a so salute, una scelta bona nantu à u pranzu o pranzu pò diventà un pianu cum'è un fricassee. Hè prumuvutu principarmenti di carri biancu cù salsa, è pò esse furnitu per separatamente o cun un guarnitu.
Fricassee da u turcu
Ingredients:
- turchinu fillet - 450 g;
- porru - 2 pezzi;
- zappanu ghjovani - 350 g;
- Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
- crema agria - 60 g;
- vino biancu seccu - 100 ml;
- salsa bianca - 300 ml;
- estragu - 2 tbsp. spese;
- pommu terra nìvuru, u salinu à u gustu.
Preparazione
Chop the beeks with anings, è e carota in grande piezzi. Calami l'oliu in a panetta, mandate cipudine è carotta, è passa per 5 minuti. Aghjunghje u gallinacciu, l'estragoninu, u vinu è a salsa calza, tagliatu in pezzi petite. Portanu u pane à fogghiu, fate u focu, fate è cocilu 6-7 minuti.
Dopu quì, sguassate e cupère è cocchi bè per 5 minuti. Pone a crema agria in una puchina, staghjone cù salitu, pepite è, se vulete, cù i vostri spezii favoriti. Eliminate u fricassee da u focu, trasfiriu à un pane è serve à u tavulinu, sbrizziundu cun u puli piccu. Un bonu parapu di stu platu sarà ricecu.
Fricassee di porcu
Sì avè preferitu carne russa, pudemu eseguite di voi cumu fà un fricassee di porcu.
Ingredients:
- filet de porch - 300 g;
- mushrooms - 100 g;
- farina - 1 tbsp. cucchiaio;
- crema agria - 2 tbsp. spese;
- cipolla - 1 pezzu;
- furmagliu pruduttu - 1 tbsp. cucchiaio;
- agliu - 2 craimi;
- coriander ground - ½ tsp;
- oliu vegetale per frittura;
- u salinu, u pappaddu, coriandro à u gustu.
Preparazione
Cerea lavagna è tagliate in pezzi petite. Coglie lavagna, puliti è tagliati. Cipolla finamente chop, è l'agliu in a stampa. Calami l'oliu è fritte trocadero di carne, finu à chì una casca ruddy appears, è aghjunghje a cipolla, l'agliu è i funghi à u porcu.
Staggiani u platu cù spices, cunghjene bè è coccianu nantu à calde nantu à pocu 10 minuti. Dopu quì, fate un poveru di acqua à a padedda, pate a crema agria è furmagliu furmatu, è trascendu constantemente, calene questu quì parechji minuti. Dopu chì u furmagliu hè friddu tutale, fate a farina in a panella è stitch bien. Apriglia u fricassee, perpetualmente, aghjunzà finu à chì a salsa sarà grossa, è à u ghjustu poitina u pane con fino choux arbulightu è caccià da u calore.
Frickens da i gambe
Ingredients:
- Gambuli immelati - 500 g;
- crema agria - 100 g;
- funghi secchi - 50 g;
- mantra - 1 tbsp. cucchiaio;
- freschi freschi cungi - 250 g;
- innamatura - 1 parte;
- u salinu è u pimentu negru.
Preparazione
Fate scarafate, lavate è fugliate. Tagliate i cunsiglii è coccia 2 minuti. Pudete turnà i fasgioli in un colatore è frise à l'acqua fredda. Secciuti di i funghi coconu per 3 minuti, è poi tagliatu in pezzi petite. L'acqua chì ci anu manghjatu i funghi, ùn lascià micca, purtate à foglia, fassi u focu, aghjunghjenu a crema agria, fagioli, mantra, funghi è gambelli. Agghiunisce u salinu è u pebbullu à u gustu, stitch e coccianu nantu à calde pianu durante 5 minuti. Dopu quì, entra u gronu in u pianu, mischjà u fricassi à appaghjà u caccià da u focu.
Fricassee da un rabbit - ricetta
Ingredients:
- rabbit - 1,5-2 kg;
- crema agria - 1 item;
- farina - 2 tbsp. spese;
- butta - 2 tbsp. spese;
- Calchissia - 1 oġġett;
- oghje - 3 pezzi;
- zucchero di limonu - 50 ml;
- oliu vegetale per frittura;
- Verbi, salinu è pimentu à u gustu.
Preparazione
U lavu di carcassita lavagna, dividite in porzi, ritenu una mezchea di saline è pimenta, è pozzu scaccià a farina è frigia in un pane finu à u fucile. Dopu quì, aghjunghje a mantra à a carne, un caldo di pollo è fremenda finta finu à prestu.
À questu tempu, preparanu a salsa. Per fà quì, batti l'uvizzati, cù u ziddu di limonu è a crema agria in una massa homogeneia. Pour this mixture of rabbit and simmer over a small fire for 10 minutes. Quandu u fricassee hè prestu, ponu pezzi di carne nantu à i pezzi, pour a salsa di u quale hè stata preparata, è scuzzulate cun pane greche piendu si vulete.