Mamaliga hè un platu tradiziunale sacramentu tradiziunali in a cucina moldava è rumana. Certi pirsuni pensanu chì l'omily è mandarino, chì hè fundamentalemente incorrectu: i moldaviani è di l'annunzii rumaniani pusitivanu cum'è "pani ebilati". U duminiu prestu hè servitu nantu à una tavula in forma di un pezzu unicu (cum'è u pani) è tagliate in fette cù una corda stringa o un furchetta di legnu o cornu.
In solidu hominych hè fatta da farina di corn, usando un calderone è un mezcladoru di legnu speziale. U prucessu classicu di fà un'utilità di a farina hè un ballu rituali di famiglia di cumpiacente per dui persone.
Un novu impurtante
Ricerà, in Moldavia, l'hominy hè spessu coccu di granelli di granu, chì pò cumprende: rapidamente è convenientmente. Ci hè un omu simplificatu cumulate pocu più duru, ma in generale, hè ancu assai bellu (è cun un puntu dieteticu è, in generale, assai boni). Eccu, coccia ominique da u grassu d'ova hè assai più faciule, vi diceremu di manera di coccia.
Scegli di cereali
Quandu sceglie cornate di grassu in a tenda, prestu attenti no solamente à grinding, ma ancu per a vita di u largu, è dinò l'impurtanza di u pacchettu (in a farina dovoltore o petite croup, un mole di granulare hè prestu di famiglia). Ùn cumprate micca una farina di granola, per a futura utilità o un magazinu di e vetru di 1 litru fermu ukuporenny.
Hominy da corn stoppeddi cù cracklings - ricetta
Ingredients:
- corn croup fine - 1 parte (per esempiu, 500 g);
- acqua - circa 3 pezzi (vale à 1,5-2 litri);
- Aceite de girasole unrefinished - 5-8 spinach. spese;
- mantellu grassu frescu crudu - 300 g;
- u sali.
Preparazione
Emu ponu un chale d 'acqua nantu à u focu.
Mamaligu curate in un caldere è pienza.
Prima cogliu qualchì volta calmu u calderemu è fizzate cù un pezzu di grassu da l'internu (questu hè fatta da per esse facilemente stampate u prughjettu prestitu da l'uttuli di travagliu cù un solu produttu sanu). Pour the croup, pour à l'oliu è mischjianu, quandu avissi piaciutu cum'è a rena facia. In l'idea à stu momentu l'acqua in una bisturula sò cumincià à fracete. Pieni i vacchi in u petanu cù u dirittu quantu di l'acqua di fogghiu, mentri cuntenanu a sputulugia. Prisalivaem. Fà cocu per circa 15 minuti. Se cambia più rapidamente, pour più agua fervente è fate activamente. À a fine, quandu a mamaliga cresce a superficie cù una spatula, è arriccavvi rapidamente a caldera da l'armali (cù una spugna o bachettatura), prima cambia in u vignetu verticali cintrali in direzzione diffirenti, poi purgate nantu à un tabbirtu di legnu nìvuru, u nostru "pani ebilate" . Se necessariu, nivette-aplate a superficia. Piacciona mamalygu cun un pappu di lignu limu è lasciate per 10 minuti. Tagliate in fette cù un filatu stringu.
Cracklings di cucina: u grassu hè taglio in cazzi di tazzi (dimensione aproximata in cm 0.5 x 0.5 x 0.5) è a puscia in una taverna calda. Scalfamu u grassu à a mità nantu à u focu medium. Serviscia mamalyga cun cracklings, spicchiannu di grassu. A mamalyga hè ancu bonu per serve a crema agria, brynza, mititi (un pruduttu da carne è carne di corda, cum'è kebab), pezzi di carp marinatu o affumicata , legumi freschi, stagione, brunagina, di l'albergine.
Di sicuru, sottu mamalig deve esse u incomparable vinu Moldovanu, razzia di fruttu o divin (un analogu di cuncecu).