A carni è a patata sò una cumminzioni classica, spessu si trovani in i platti populi di i scalini diversi di u pianeta. Cucina georgiana hè famosa per ezhahuri, un platu naziunale cun di a famosa intima. Ojahuri hè statu cù carne di maiale è carne, è manghianu cù piacè, circundatu di un ccu largu di parenti.
Comu coceranu ojahuri da carne di porcu?
Ingredients:
- porcu - 500 g;
- patate - 400 g;
- cipolle bianchi - 150 g;
- crema agria - 40 g;
- vinu di vinu biancu - 15 ml;
- vino biancu seccu - 60 ml;
- Oliu di girasole - 50 ml;
- barberry - 1/2 tsp;
- purée di tomate - 20 g;
- coriandro seccu - 1/4 tsp.
- Foglia - 4 pz.
Preparazione
Ideale, a coccia ùn deve inizià un ghjornu prima di u pranzu pianificatu, perchè a so carne necessariu di marinate durante circa 12 ore. Per l'addevu, mischjà l'acitu cù 10 ml di vinu biancu, purée di tomate, crema agria, latte di latte, cunfriscu è seccu coriandro. Pigliemu una marina marinata in molti cazzi di carne di maiale è appicultà cù l'anziani di cipolla. U cuntinuu cù a carne hè cuparta cun l'alimentariu di film è hè partutu in a frigorifera per 12 ore.
Portanu un porcu marinatu in un pappu fritto cù un pappu muratu è frettu a carne, finu à prestu, tutale di u vinu restante. Ùn avete bisognu di aghjunghje l'oliu, u grassu di porcinu sustituverà cù l'interesse, ùn ti tocca à stircerà a carne.
In un altru pezzu in 50 ml d'oliu cale è fritte i casci di patata à un culore di doratu. Imbulighjate a carne è patate d'orati, seguite u focu in parechje minuti è serve.
Ojachuri fece di viteddu - ricetta georgiana
Ingredients:
- viteddu - 980 g;
- patate - 500 g;
- cipolla bianca - 215 g;
- Adzhika - 13 g;
- lupu-sole - 4 g;
- u vinu seccu rossu - 98 ml;
- verdura fresca di cileur.
Preparazione
U vitedu di grassu hè sparatu in cazzi maiori è anu aghjustatu in una mistura di vinu, adzhika è spices. À gustu, pudete aghjunghje grani pezzi di cipolle bianchi, cun infuzzione currettamente cù carne, cusì chì a cipolla feghja u ziddu. Trimate a carne cù una film è lasciate à marinate per mezu di ghjornu.
Cavagni sbagliati in caduta è frittura in u frittu.
À a stufa, calentemu una padedda d'altitudine, o frittere, frittura di vacca nantu à un marinatu cù cipudioni finu à chì a carne hè pronente. Di sicuru, ùn vi scurdate di mischjà a cicculata durante a coccia.
Quandu u vacca per ojahuri vene à a preparazione, mettite cù patate è seguite u focu per 5 minuti. Pone a carne è patate nantu à un pane, sprinkle generosamente cun coriandro frescu è u serve à a tavula. Ojacuri in georgiano hè più deliciosu accumpagnatu da un vetru di vinu georgiano è una stata vera.
Ojahuri, cunchju di cibo è furmagliu
A cucina georgiana hè chinu è micca carne, volumi ricetti vegetariani, un di elle hè Ojahuri cù funghi, in quali l'ultimi sustenenu bè in a so presenza cù carne di porch è carne.
Ingredients:
- patate - 400 g;
- champignons - 400 g;
- butiru - 80 g;
- di furmagliu limu o furia - 100 g;
- cipolle verde è altre greens.
Preparazione
Legumi di cuddetti di patata scorcià com'è solitu - di dulcezza in acqua salata.
Mentre chì i patate sò fatti brevi, avemu pulitu i cappelli di i panzani è i rimèttanu di e so gemme. À a padedda pate una bona porchina di mantra è fritta perdifinu à fuddie finu à chì tutte l'umidità si evapora. In u listessu stadiu, pudete liberate à fà i vostri ajustementi in forma di suppliimenti cum'è cipolle, l'agliu, pimentari, un pocu di Adzhika o spices idèntius. Aggiuncenu i patate pani cibu à i funghi è cuntinuà a freccia finu à chì u cuntenutu di a padedda hè cumprata una tintura chjuda daluta. Scambià i pezzu in un tastu, sprudle cù erbe è furmagliu.