Perkelt significa in traduzzione da a lingua ungheria "tostata". Esiste unu di i metudi di coccia di carne. Perkelt - un pezzu tradiziunale di cucina in Ungheria, carne cuttatu cù assai cipudioni. Perkelt pò esse fatta da ogni modu di carne: porcu, viteddu, cordellu, avivanu è ghjocu. Vi parvaraghju cumu preparà un perchoet deliciosu da carne di maiale.
A ricetta per a preparazione di perkelta da carne di maiale in Ungàdu
Ingredients:
- porcu - 700 g;
- piccolo di terra dolce - 2 tbsp. spese;
- bulb - 3 pezzi;
- tomate - 3 pc .;
- Pezzaru bulgara - 3 pc .;
- agliu - 4 craimi;
- spices - à tastallu;
- oliu vegetale.
Preparazione
A carne ciavaglia à l'acqua fridda, secondu, trasfurmata è tagliata in pezzi maiò. Avemu pulitu da a buccia di u focu, lavenna è a cutà grande. Pezzenti bagnu dolce cut in half, sguassate e manni, strisci di l'internu di u mo, è scuzzulate in cazzi.
In questu platu, avemu ancu bisognu di pumati senza peddi. Per fà questu, fate l'acqua furiosa in una punga, di pomi cunfittite durante 20 seconde, è poi sguillà a cuticule è tagliate a carne in lupuli grandi assai.
In una padedda in padedda, calentaiu a cantina necessaria di oliu vegetale, si spargiu a cipolla machata è fretta à un state brutta. Dopu à quessa, aghjunghje à un pappu dolci è pour un poca acqua. Tuttu u misure è stufa à pocu tempu cù a tappa aperta nantu à un focu dèbitu.
À l'asfittatu finitu aghjunghje u carne di maiale, mette u sorsu à u gustu è fate per 5 minuti. Allora u focu hè riduzzione, aghjughjemu tutti i cuntenuti cù una tapa è fremen nantu à u caldu di u calore per 40 minuti. Dopu avè dissemi u fugliale, u paniu è l'agliu in a stampa. Chjapperà spice à u gustu, mischjà tuttu ciò chì hè stufa, chì porta u pane à a preparazione. Dopu quì avemu sprezzatu u percolate da a carne di u porcu nantu à i platti di serve è u serve à a tavula.
A ricetta per perkelta da carne di porcu in un multivariate
Ingredients:
- porcu - 1,5 kg;
- bulb - 1 pezzu;
- tomate - 3 pc .;
- agliu - 1 clove;
- crema agria - 600 ml;
- farina;
- spices - à gustà.
Preparazione
I cipolle si sò puliti, frittura nantu à u smaltu in u modu "Baking" finu à u marrone scuru. Allora pigliate a cugliera fritta, cogliu a carne cutata in pezzi è trasfiriu u dispositivu in u modu "Quenching". Ci femuneghjanu u porcu finu à a mità coccia, dopu a quale aghjunghjeghje stufi frischi di tartufi di pepite bacca è di pumati. 15 minuti prima di a fine, aghjunghje l'aglomeratu aperto, rossu cù u salinu, u pimentu negru è moltu.
À a crema agria aghjunghjite una farina, fate u salsiccia cun un battu dunque chì ùn sò micca stoute è valdi a meztrava in carne di furmagliu cù leghje. Fighemu u fugliale perchè per altri 10 minuti è turnate off. Serve perkelta da carne di porcone, avè mischjatu cù a cugliera fritta. Comu un platu di platu, u rossu puddu o solu un pezzu di u pane di centu hè megliu. U nostru pisci in supernaturale in u multivaristele hè prestu!
Ricetta per perkelta da carne di porcu cù patate
Ingredients:
- porcu - 1,5 kg;
- bulb - 3 pezzi;
- i pumati - 2 pc .;
- patate - 2 pezzi;
- oliu vegetale - per frittura;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
A cipolle si sò puliti è finamente spaccati. Scambià a carne, cut in cubcuni. In una padedda in padedda, passemu in u grassu à a cugliera dorata, u salinu, aghjunghje u paprika. Allora aghjustemu a carne è tutte e cose in un focu dèbitu sottu a tapa. Quandu a carne hè casi pronta, aghjunghjeghje u pane è tagliate, pitufinità picurini bachi è patate piccati. Sceglie per estincià u pezzu finu à prestu nantu à u focu più débil.