U carpaccio di carne hè un prugettu frettu tradiziunale in Italia, in u quali u pezzi più belli di u filu di viteddu sò sirvuti prima, speriti cù u zuccaru di limonu è l'oliu d'aliva.
Invece l'attitudine categurichi negativu di i nostri compatrioti à a carne crusta, avemu aiutu à informà - u filu di vaccini friscu hè in forma prima, è pussibile è ancu necessariu! Cusì ci sò in prumessa per sparta carpaccio di ricette cù voi, chì sò dispunibili à a cucina à a casa.
Cumu faciu carpacciu di caratteristiche classificatu?
Carpacciou classicu di vacca hè un principiu grandile à qualunque manghjà, perchè un lettuce è un patefellu dilicatu sò literatu annantu à a bocca, è arugula croccante è i petali di "Parmiggiani" ravigatu sò solu cumplementari à u gustu di carne fresca.
Ingredients:
- fillet di vacca - 250 g;
- oliu d'oliva - 2 tbsp. spese;
- furmagliu "Parmiganu" - 40 g;
- arugula - 1 mannatu;
- limonu - 1 pezzu;
- una gran sal marina, pepite - à tastà.
Preparazione
Prima di tuccà u carpacciu di vacca, ciutus freschi sò lavati, secchi è puliti di grassu. A carri purta impresa in un film d'alimentariu è mandatu à u freezer durante 30 minuti (u fugliale furnisce facilità cun slicing fina, chì hè mandatu à preparà carpaccio).
Allora u bagnu hè chjucu in modu finamente listessu, è stendu entre a foglia di u filmu di nutizie, prettatu cù l'oliu d'aliva. Impariscerà a carne à una semi-trasparenza è di pudè mette à un pianu di serve. In u centru di carpacciu aghjustemu un pocu di arugula, sprinkle u platu cù grande salinu è pepite, rossu "Parmigraniu", pour o zucchero di limonu è l'oliu d'aliva.
Carpaccio di carne - ricetta
Se ùn avete mai pruvate carpacciu, sta prezzione hè per voi, perchè in u primu, u gustu inutile di a carne crusta hè suavata cù un ristorante arzu.
Ingredients:- carne di 500 -;
- frescu timore - 2 ponti;
- Queso Parmigiane - 100 g;
- un manico - un prugettu;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- L'acitu balsamicu - 2 tbsp. spese;
- oliu d 'aliva.
Preparazione
In a carta di corta ci vendu un bonu pezzu di salitu, pepite è timore piccolo. U fille di vacca greche cun l'oliu d'oliu hè aggruzzata in una mistura di spices è colpi immediatamente nantu à una panera calenta. Frittu a carne per 1 minuti in tale manera chì aghjunghja da ogni uccisione è poverò poverò nant'à un corta bordate è tagliate in tagliati finti.
Pigliemu tordini di vacca nantu à un piendu di sirviziu, scuzzulate cun un pezzu rossu "Parmiganu" è di terra, è davanti à serve, pour oliu d'oliu è l'acitu balsamicu.
Carpaccio, carpaccio, mint, dressing
Ingredients:
- prugne di viteddu - 200 g;
- chili pepper - 1 pc.;
- agliu - 1 clove;
- menta - 3 rami;
- lime juice - 80 ml;
- salsa di soia - 30 ml;
- meli - 80 ml;
- arugula - 1 mannatu;
- furmagliu caprunu - 100 g.
Preparazione
U filu di pezza prifacciata hè tagliata in taglioli finti è dispostu nantu à un pane di serve. In una cuncetazione, cunfile chili finamente chili (senza sementi), allu machinatu, zucca, zucchina, salsa di soia è meli. Pour bits of beef with the dressing. Scorciammu u paniu cù un pocu di arugula fresca è pezzi di furmagliu caprunu.
A ricetta per carpaccio
Ingredients:
- u cicogna - 500 g;
- Dijon mustard - 2 tbsp. spese;
- L'acitu balsamicu - 1 tbsp. cucchiaio;
- oliu d'oliva - 2 tbsp. spese;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- taglioli - 5 rami;
- Parmigane - 60 g;
- Cress-Salad - 30 g.
Preparazione
U lignu di viteddu hè liggeru friquatu è tagliatu in tagliati finti. In un caprettu, faci una maone maisonette, sferisce a mustarda di Dijon, oliu d'oliva è l'acitu balsamicu cù salinu è pimentu. Cumplementu a mayonnaise cù un tagliatore picatu è vende e pezzi di carpacciu dispostu nantu à u pane. Scorciammu u pratunutu scritta cù Parmigraniu è Cress-Salad. Bon appetit!