Sopa greca "Avgolemono"

"Avgolemono" hè una zuppa di limone limone, chì, più spessu, hè coccu nantu à a basa di u caldo di pollo è in cumpagnia di carne di pollo è sirvutu, ma e versioni cù l'agnellu è u pesciu ùn sò micca pruibitu. Ùn pò micca esse l'aiutu di aghjunghje risu o piace à a sopa "Avgolemono" aggruppendu durante a coccia, diventendu in una sopa bianca di creme senza l'aghjunzione di crema, farina o fècula.

Chicken Greek soup "Avgolemono"

Ingredients:

• oliu d'oliva - 35 ml;
• cipolle bianchi - 140 g;
• Calchju di pollo - 1.2 litri;
• paste orzo o rice - 1/2 st;
• fillet di pollo - 480 g;
• zucchero - 30 ml;
• uovo di pollo - 3 piezzi;
• fresh juliet.

Preparazione

In un bras un pappagallo murale, vendu a tagliitura di a cipolla bianca durante 4 minuti. Mentre chì a cipolla hè stata annunziata, in un saccu di cuntenutu spartutu u rossu o pasta. U paste ùn deve esse prestu per un locu 2/3 prima di aghjunghje à u calchità. Ùn vi scurdate micca di u pollu di polli, perchè u puddastru deve esse dinò in patevule in acqua salata, è dopu cunfundiscenu dopu à a rinfrescenza.

Aghjunghje a cipolla à u calchinu, aghjunghjendu a pasta o arriccatu quasi stallatu prima chì hè prestu. Sittintate, batti l'ova è, senza firmannusi, mandà u zitellu di limonu. Inoltre, i ovi constantemente, avemu da principià per aghjunghje à u cuagliu di caldu caldo, in nisun casu, allughjatu u culu u biancu d'ova. U mistu risultatu deve esse aghjuntu à a sopa è spedinu annantu à i platti. Per separà, à a zuppa di limonu "Avgolemono" hè servutu chicken cacciatu fora di a fibra. Ùn si scurdanu di u verde.

Sugnu rossu grecu "Avgolemono" cù limonu

Ingredients:

carotti - 80 g;

api - 80 g;

acqua - 2 l;

carcassi di pollo - 1.6 kg;

risu cù grani longhi - 1 item;

uovo di pollo - 4 pc .;

zucchero di limonu - 60 ml.

Preparazione

U carcassu di Chicken hà versatu acqua along with vegetables. Pudemu un cazzu nantu à u focu mediu è portanu u liquidu à foglie, ma micca fracete. Cumpressu u focu à un minimu è coccia u calchissone per una ura è ura, urganizando periòmente a scuma. U caldo finitu hè passatu da u filtru gase è avemu mischinu 3 litri. In u caldo ci allora u so rossu durmìteci è accoglia cun sempre chì si prumesse in 20 minuti.

Oghje battimati cù u zitellu di limonu, chì aghjunghjenu brou, 500 ml sò assai. In seguitu, aghjunghje l'ovu di l'ovu di limonu in a padedda cù a sopa, chì mutamentu ancu eternamente è pour u avgolemonu nantu à i pranzi. Chicken, disassembled in fibres, si deve esse servitutu separatamente, è a sopa sola pò esse lampata cù ciuffu.