U pastellu tradizionale di u pezzu viennese hè a strudel , chì in a so lingua nativa hà u nome impronunciable "Apfelstrudel". Questa strudel hè preparatu nantu à una pruvista assai fina è plastica, cù una mansa di mannara.
Tungese viennese cù mele - ricetta
Per a prova:
- acqua calda - 75 ml;
- oliu vegetale - 15 ml;
- l'acitu - 5 ml;
- farina - 145 g.
Per u riposu:
- burru - 45 g;
- pani friscu - 75 g;
- zuccaru - 65 g;
- pasciuti - 55 g;
- pezzu di canna;
- pasciuti - 55 g;
- mele - 850 g;
- zucchero di limonu - 15 ml.
Preparazione
Mittianu acqua calda, oliu vegetale è l'acitu. Accumincià aghjunte farina à u liquidu. Prima, una colazione, finu à chì a pasta vene una cunsistenza cremosa, è pudete purgà u resto. Accumincia à ghjunghje l'appastu di a pasta pè gluten, dopu à circa 5 minuti, formate a pasta in un coltu, oliu a superficia cun l'oliu è lasciate durante una ora.
Imbulighjate i cumpunenti di u manufattu impastate: tagliati di pomi, u zuccheru, u pappezzu, u cannellonu è u zucchero di limonu. Aggiuncenu cruciata cù miglii di mantellu, chì anu da assicurà e sopra fluidi da sottu a manzila.
Scacciate a pasta restu cum'è prima, ci deve disturbu. Pettine nantu à unu di i vilidi di u riposu, cogliu cù i riutelli di a pasta nantu à a cima è di u fondu, è pozzu alluminà tuttu in un rotulu.
Torta di Paese Viennese cù manci senza ova per mezu di una ora à 170 gradi.
Cù coccu u piezzu di u pumu Viennese?
Un'altra pastela tradiziunale per Viena hè in bulk. A diversità di a strudel, u moldatu di quale hà bisognu di l'esperienza di travaglià cù l'esame, cù u duminiu massivu tuttu più faciule è più veloci.
Ingredients:
- mele - 980 g;
- farina - 115 g;
- margarina - 110 g;
- Po pulita - ½ tsp;
- semolina - 110 g;
- pezzu di cinnamia pianta.
Preparazione
Intégrale l'ingredienti secche: farina, mango è pezzale. Aghjunghjite in a mezana seca di cinnamia chjara per u sapori. E uva u rubu. Pudete un terzu di a misura secca nantu à u fondu di a forma grezzata, è a mità di i puma nantu à quì. Repetite i stati, è poi cumprà a rimi secca chì resta. Inoltre, ricette a margarina da quì sopra. Preparate un pastellu viennese cù manzili in margarina à 180 ° 40 minuti.