Buglama hè un pane di cucina caucasiana è hè preparatu, com'è regula, da u cordellu. In ogni regione meridionale hè una variante di u manghjà, assumi l'usu di un gruppu di cumpunenti differenti. L'unica è invariabila condicione per ognunu hè a languidità di carne è ligumi in u so propiu sucre senza l'aghjunghje l'acqua.
Cume cocchji bogogi da u mutton - ricetta in Azerbaijani
Ingredients:
- agnellu - 975 g;
- grassu tortu - 190 g;
- patate - 670 g;
- a brunetta - 970 g;
- chili pepper - 2 pods;
- pepino dulce - 220 g;
- bulbi di cipolla - 970 g;
- cabbage - 970 g;
- tomba fresca - 970 g;
- capi d'aziende - 3 pezzi;
- verbi di aneto, tursy, albahaca è cilantro - un corpu;
- cipolle verde - 4-5 zucchetti;
- pepite nera negra è salitu grande - à gustà.
Preparazione
Tradizionalmente, buglama hè statu in un calderone à a ghjente. Ma in l'ausenza di tali opportunità è nantu à a furnita, pudete piglià un gustu decentu di u pane. A quantità di prudutti hè calculata per un grandi calone, se ne necessitei cresce e tippi duppiu duie volte, o ancu trè volte.
Inescecmente, chop u pezzi di grassu è u mette nantu à u fondu di a Kazanka. Aduprate, avemu spugna a pecorina, a cuttata in petite fette, è cogliu a carni cù ciljevi sbuchjati è cuttati. Poi arricchisce u pumadoru, si tagghiau u pedunculiu è si spargiu i pumati intimi nantu à u cuscinu di a cecina. Turnate l'albergue. Tandu deve esse lavatu, tagliatu in pezzi kbar è mandati à u restu di i cumpunenti. A mo patata, necevarla, la cuntava in parechji pezzi o (sidru ùn era grande) lasciarà solu è ancu mette in a pezza. Cumplementu u pranzu cù pepite di granulado, fate ancu i capelli chili è capelli d'aziende. Shinku anch'ella torna, si spargiu nantu à u patzu è l'agliu, dopu culleghje cun raccogli di greens è un munzigniu di cipolle verde, avemu copre l'ingredienti di u pranzu cù e fugliale di cole, cogliu cù un pezzu supplementu è u mette nantu à u focu ghjustu sottu à a mea average.
Dopu à vapeur l'avemu lasciatu u coglie durante dui ori, dopu a quale rimudemu da i colti di caldera è di culi verdi, pezzi è capi d'alli è i lampassi, è i buglamas sò disposti nantu à i toli è servitori immediatamenti.
Buglama da u cordellu hè una ricetta in georgiano
Ingredients:
- agnellu - 975 g;
- bulbi di cipolla - 450 g;
- burru - 145 g;
- vinu biancu seccu - 120 ml;
- verdura (cilantro, basilica, tagliato, menta, estragu, aneto);
- dentalli d'aziò - 2-3 paglioli;
- Barberry seccu - 35 g;
- lupu sunelli ;
- pezzu u pezzu nìuru è u salinu grande.
Preparazione
A varianti di buglama di coccia in georgiano hè largamente differenti di u platu, caratteristica di a cucina azerbaijiana.
A diversità di l'azzùbbricu azzùlanu azzurru, u georgianu hà da esse supplitatu cù un pianu secundariu adattatu à a serve.