Soupe kulesh - un pranzu, furmatu in u tradiziu culinariu ucrainu è u Sud-Russu, in a cucina di i C Cosacas di Zaporozhye. U musculu tradutta classica di millet - simplicità simplice in cucina, ma un plattu è savore. Sustituisce a prima è a siconda. Hè una soppa sopra spettae, cercanu in cunsistenza à u cereale, cottu di solitu da u millione cù l'aghjuntu di parechji ingredienti (in modu tradiziunale hè cracklings porcellu è cipressu frittu in grassu chì hè alliberatu durante a fritta di squash). U nomu hè vinutu da a parola in Ungheria "kolesh" (millet). L'altri ingredienti di u kulesh - chì sò trovanu, in solitu à a fini aghjunghje spices, greens, ajonchi (se anu).
Chì avete bisognu à preparalli a kulesh?
Per a preparazione di una kuleshka, in principiu, ogni cereale è ogni carne hè bonu, ma hè megliu se u groats sò bè bagnati. Pudete aduprà corned beef, patate è trigliu, è ancu corn, finu à a farina grossa, granu di granu, arròti è fagiolo di frasi. Comu cocilu bè? Actu cum'è questu: prima cracklings frettu a frasi in a colza, dopu aghjunghje a cipolla picata è a purtalla à un culore di doru in u grassu chì emissimu. Allora aghjunghje u milletiu è l'acqua, mischjà è cocchi à prestu, à a staghjone finale cù spices, aromi picchi è l'agliu.
Kulesh cù carne
Ingredients:
- gram 300 millà;
- 2 cipudioni;
- 400 gramma di carne bovina;
- un grammu di 50-80 latte;
- Spices (pummo nera è russa, foglia, foglie);
- agliu;
- verbi (à u gustu);
- u sali.
Preparazione:
Cume cocilu u kulesh da sti ingredienti? Tagliate a carne in tannilli pezzi, imtene l'acqua è coccia in una pienza finu à prestu cù un laurel, peppercorn è clavuli, periuttivi eliminannu grassu è u soru. Allora piglià a carne da u calchinu è mette in a sorte è cambiò parechje parechje millione, ligne zunate è cuntinuà à preparalli. Minuti per 5-10, finu à a fine di u prucessu di coccia, tornammu i pezzi di carne piena è aghjunghjenu finamente finamente fette è frittu nantu à i cipolle salite. Adding 1-2 tablespoons of paste di tomate, ancu, ùn hè micca minatu. Tempuamini a Kulesh cù spezi secori. Mentri. In direttamente prima di sirviziu, stagione cù l'arghjintinu piccu è l'ugliu à u gustu.
Pancakes in a kulesh
Receta popular famosa per "pancakes on a kulesh", in questu casu, u nomu hè abbastanza arbitrariu, ma in a preparazione di such pancakes hè moltu d'utilità.
Ingredients:
- 150 grammi di granu di terra;
- 300 grammi di farina di granu;
- 100 grammi di latte naturale;
- 2 ova di pollo;
- 1 spoonu di zuccheru;
- 0,5 culleretta di u salinu;
- gramma di 10 levitu;
- un pocu di soda, extinuti cù l'acitu.
Preparazione:
Avemu da principià a cullette: 1 vetru di latti quannu + zuccheru + levitu + 1 settore di farina. Miremiamu, cogliu è si mette in un locu caldu per una meza ora.
Millet cocineru finu à prestu (avè bisognu di un pruduttu chinu), aghjunghje oliu (si devu friddu tutale). Trasferemu à un tavulinu. Aggiungi 1 vetru di latti, pudete ancu frisse. Miremiamu è tuferriu a spitule. Aghjunghjemu 2 ova, aghjunghje, aghjunghje, aghjunghje pocu à a farina tamanta. Dopu avè ammuatatu. A pasta debe guardà cum'è una frittella. Cumpigliarè una casula cù una napkin di prova è aghjunghje in un locu caldu per circa 1-1,5 h. Warm up 1 vetru di latte, soda hè stanca è diluta in una piccula quantitatiu d'acqua, aghjunghje tutte sfilata à a pasta chì venga è piglia rapidamente. Pudite cumandate a pancetta di pancetta, hè megliu da grizzu a padedda cù mantellu. Ogni panecée prestitu hè smarratu cù mantellu nantu à u quattru parti.