U plat di Beshbarmak è assai populari trà i pòpuli di l'Asia Centrale: Kazakis, Turkmens, Uzbeki, Kirghiz è altre nazioni. Pò esse mette in un nivellu cù platti famosi cum'è pilaf è shurpa . Beshbarmak hè generale cottu per i vacanze, in porzii maiò, a più spessu in kazanese aperti. Hè cresce chì hè faciule di cunzignà cunfiscu cusì bellu, perchè ùn ci hè bisognu di capacità spiciali, i prudutti di stu pezzu pò esse truvatu nant'àutru, ci sò parechji di elli è ùn sò micca di prezzu. E puru a preparazione di cunzignamentu vole un clima specie, una certa inspirazione è qualchì tempu.
Ingredients
Certi pirsuni pensanu chì a zingara hè solu agnellu cù fioduli, ma questu hè micca veru. A preghjudizzioni curretta in Kazaku hè un gruppu di trè pranzi: nantu à un grande pranzu chjapperu chjapperu cù fette di pasta di pezzu, appena vicinu à u pranzu pusendu una cittadina cù un corpu forte è assai verdi è serve un coltu di cipolle di steam, chinu di caldu. Tuttu chistu ci hè chjamatu chjappu, un platu naziunale di i pòpuli di l'Asia.
Cumu coccu bellu?
Tradizionalmente, ci si trovanu appendate da carne di furna o cavalli. Nè altre carne hè stata utilizata! In solitu par quellu platu, sceglite u mandibule di l'ombreu o a perna di u ghjattu u ghjattu ghjovanu. Carni ùn anu micca esse vechja è, sicuru, frescu, micca congelatu. A preparazione appiccicate principia cù a carne di cucina.
Ingredients:
- agnellu nantu à l'ossu - 2 kg;
- acqua - 3 l;
- cipolla - 2 pc .;
- carotti - 300 g;
- a ràdica di parsnip hè di 100 g;
- parsley root - 100 g;
- pezzi negre - 10 pzc.;
- Foglie à latte - 4-5 pc .;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Chop a fiore in 8-10 piezzi, cut the film. Se ci hè un segellu di cuntrollu sanitarie, tagliate. Rinfria a carne, fate mette in una puchina, fate in acqua è cumincia a vapeur. Quandu a scumera accumincia a cumpari, sguillà a cuscenza cun una cullette o un sonu. Scorza e cipolle è i radichi. U zitrusdi è l'arra è i purcelli di parsnip chjappu in pezzi maiò ubbligati. Ùn fàcciu micca a cipolla. Aghjunghjite tutti i verdura è spices à a taverna. Coperta u panu cù una cupirtita è lasciate per cocerè in a sera più lenta per una ora. A prununzia di u muttu hè faciule di stabilisce - pruvate di separà parechji fibberi di carne. Quandu a carne hè stata coccia, piglialu è sforza u caldu. Tuttu u restu pò esse descarta.
Beshbarmaki, noodles
U sicondu cumpunenti di u pranzu hè una pasta pasta, alcune dettu cinghiata, anche in forma u pruduttu hè più vicinu à a dumplings.
Ingredients:
- farina di granu in / cù 2 vetru;
- u salinu - un pocu;
- u puddaru d'ova - 2 pc.
Preparazione
A farina deve esse stampata parechji volte per saturà cù l'ossigenu. Agghiunce u sali è mettite. Oghje 2 oghji di pollo (ose u ochju sò chjuchi, pigliate 3) è si pulete. Ùn vede micca acqua in qualsiasi manera - a pasta per appiccicate deve esse assai stretta è densu. Puderete per restà à 10 minuti, da pudè ritruvà u pasticciu pocu cumu possibbili è tagliate a pasta in rombi. A larghezza di fettucalli per averebbe pò esse sfarenti: d'un centru è di centu metri à 6-7. Bassa i diamanti da a pasta in fogghiu acqua salitu ligne è coccia dopu u flutu durante 2-3 minuti. Tire in un colander.
Comu cugliera di cipolle per avellu?
Mentre i diamanti sò stati cocciuti da a pasta, preparanu a terza componente.
Ingredients:
- cipolla - 4-5 pezzi;
- Calchinu - 2-3 beprati.
Preparazione
Scorza a cipolla, rinfriscà sottu à l'acqua corrente è tagliate ogni bombe in mezzu. Chop the half fairly thinly with semicircles or plumes - to taste. Pusce e cipolle in un tettu prufunnu. Poveri poveri caldu calore potavule, chì era untuvitu u casgiu. Abbandunate e cipolle di 5 minuti - duverebbe steamed, dà amarezza, ma stavanu freschi è brusgiate da u caldo.
Quandu tuttu hè prestu, pudete serve brame. À un grande pane piglia a pasta di pagliatura, nantu à quì - pezzi d'agnellu. Forse, fate un coltu cù cipudine. In un grande tastu - ferita - pour u calzottu calza cibo, aghjunghje coriandro finamente picatu o pepite.